Weinig tijd om boodschappen te doen en nog minder tijd voor gezonde recepten? Je voorraadkast gevuld houden met rijst - en een paar andere ingrediënten - is een manier om je gezin te behouden goed gevoed terwijl het je een gezonde basis geeft van waaruit je een breed scala aan bevredigende, eenvoudige kunt bouwen maaltijden. Rijst is een van die nietjes in de keuken die culinair te hulp kan komen voor elke maaltijd van de dag en elk onderdeel van de maaltijd. Dus, de volgende keer dat je een handig en voedzaam gerecht nodig hebt, probeer dan een van deze gemakkelijk te maken rijstrecepten.
Kies rijst met smaak en voeding
Witte rijst van vijf minuten lijkt misschien de beste keuze als je een snel bijgerecht of component nodig hebt een ander gerecht, maar de verfijnde witte granen voegen niets bijzonders toe aan je laatste maaltijd. Snel te koken witte rijst is verstoken van voedingsstoffen, bleek van smaak en eigenlijk saai. Met de intrigerende reeks van verschillende soorten rijst die beschikbaar is, kunt u kiezen uit bruin, basmati, wild, jasmijn of een mix van granen die geven uw maaltijden niet alleen textuur en kleur, deze smakelijke granen leveren ook meer vezels, vitaminen en mineralen aan uw gezin eetpatroon. Ze zullen uw maaltijden bevredigender maken en uw gezin ook langer verzadigd houden dan verwerkte witte granen. Als u uit een grote verscheidenheid aan rijst kunt kiezen, heeft u ook het gemak dat u nooit twee keer hetzelfde gerecht hoeft te serveren. Bekijk het rijstpad of de bulkafdeling van uw supermarkt of natuurvoedingswinkel en kies elke week een andere rijst. Je kunt de eenvoudige granen transformeren in heerlijke ontbijt-, lunch- of dinergerechten, maar ook in zoete en romige desserts.
Rijst recepten
Recepten met dank aan De boerderijen van de familie Lundberg
Frittata-hapjes
Voor 6 personenKleine hapjes ei, rijst en kaas zijn leuk voor de kinderen en kunnen zelfs elegant worden geserveerd voor een speciale brunch. Serveer met zure room, tomatencoulis of pesto voor een heerlijke smaak en kleur.Ingrediënten:
1 kopje geraspte courgette
1/2 kopje fijngehakte rode peper
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel boter
1 kopje gekookte bruine rijst met korte korrel
1/2 kopje geraspte halfvolle Mozzarella-kaas
3 eieren, losgeklopt
1/2 kopje magere melk
1-1/4 theelepel Italiaanse kruidenRoutebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. en spuit een miniatuurmuffinpan in met anti-aanbakspray.2. Bak courgette, peper en knoflook in boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Giet goed af en roer de rijst erdoor. Koel af en roer de kaas erdoor. Druk ongeveer 1 eetlepel rijstmengsel in miniatuur muffinvormpjes.3. Combineer eieren, melk, Italiaanse kruiden en zout en giet gelijkmatig over het rijstmengsel. Bak gedurende 25 minuten of tot het gestold is. Koel in de pan 5 minuten voor het verwijderen.
Wehani rijstsalade
Voor 6 personen Prachtig en langkorrelig, Lundberg's Wehani is een soort basmatirijst met een diepe honingrode kleur en een heerlijke nootachtige smaak. Deze rijstsalade is een prachtig bijgerecht of een vegetarische maaltijd.Ingrediënten:
3 kopjes heet gekookte Lundberg Wehani
2 eetlepels olijfolie
1 tot 2 eetlepels citroensap
1 tot 2 eetlepels balsamicoazijn
1 tot 2 teentjes knoflook fijngehakt
1/2 theelepel zout (optioneel)
1/2 theelepel gemalen gedroogde rozemarijn
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
1 kopje verse basilicum fijngehakt
2 verse paprika's (1 rode, 1 groene), zonder zaadjes, fijngehakt
1/2 kopje worteltjes in kleine blokjes
1 middelgrote tomaat, zonder zaadjes, fijngehakt
3/4 kop gesneden en gehakte zongedroogde tomaten
1 klein blikje gesneden olijven
1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaasRoutebeschrijving:
1. Doe de rijst in een grote kom. Combineer olie, citroensap, azijn, knoflook, zout, rozemarijn en peper in een kleine pot of blender met een deksel. Goed schudden of verwerken en over rijst gieten.2. Gooi het rijstmengsel lichtjes om te coaten. Dek de kom af en laat afkoelen. Voeg resterende ingrediënten toe, gooi om te combineren. Serveer op kamertemperatuur of gekoeld.
Beierse rijstwolk met bitterzoete chocolade
Voor 10 personenDit verbluffende rijstdessert zal indruk maken op de meest moeilijk te bevredigen familieleden of gasten tijdens uw volgende smakelijke bijeenkomst.Ingrediënten:
1 envelop ongeparfumeerde gelatine
1-1/2 kopjes magere melk
3 eetlepels suiker
2 kopjes gekookte bruine zoete rijst
2 kopjes bevroren licht opgeklopte topping, ontdooid
1 eetlepel Amaretto of andere likeur met amandelsmaak
1/2 theelepel vanille-extract
Bitterzoete Chocoladesaus (recept hieronder)
2 eetlepels gesneden amandelen, geroosterdRoutebeschrijving:
1. Strooi gelatine over melk in een kleine steelpan en laat 1 minuut staan of tot de gelatine zacht is. Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot de gelatine oplost.2. Voeg suiker toe en roer tot het is opgelost. Voeg rijst toe en roer tot alles goed gemengd is. Koel tot de consistentie is als ongeslagen eiwit. Spatel de opgeklopte topping, likeur en vanille erdoor.3. Lepel in een vorm met 4 kopjes bedekt met kookspray. Dek af en laat afkoelen tot het stevig is. Om te serveren, uit de vorm halen op een serveerschaal. Lepel chocoladesaus over rijstpudding. Bestrooi met geroosterde amandelen.
Bitterzoete Chocoladesaus
Ingrediënten:
3 eetlepels cacao
3 eetlepels suiker
1/2 kopje magere karnemelk
1 eetlepel Amaretto of andere likeur met amandelsmaakRoutebeschrijving:
Combineer cacao en suiker in een kleine steelpan. Voeg karnemelk toe en meng goed. Zet op middelhoog vuur en kook tot de suiker is opgelost. Roer de likeur erdoor en haal van het vuur.
Meer over rijst en rijstrecepten
Recepten voor wilde rijst
Top 10 geheimen voor koken met rijst
Het weken van granen kan schade door diabetes verminderen
