Derde cursus
Probeer voor het middelpunt van uw maaltijd een zwaardere vleesoptie, zoals een in knoflook gemarineerde flanksteak met limoen. Serveer met een kant van Chipotle Pico de Gallo, een mengsel van gehakte chipotle pepers,
tomaten, ui en koriander, en een glas Herradura Añejo's pittige en nootachtige tonen.
Casa Herradura Rundvlees Arrachera
(Gegrilde in knoflook gemarineerde zijsteak met limoen)
Ingrediënten
Marinade
- Zijsteak van 3 pond
- 3 eetlepels fijngehakte knoflook
- 3 eetlepels olijfolie
- 1/2 kop Casa Herradura Reposada Tequila
- 1/4 kop vers limoensap grof
- zout naar smaak
Gebruik bij het grillen
- 1 eetlepel grof zout
- 1/2 eetlepel gemalen komijn
- 1/2 eetlepel gemalen zwarte peper
Routebeschrijving
Meng marinade-ingrediënten hierboven. Marineer steaks, afgedekt en gekoeld, minimaal 30 minuten en maximaal 1 dag. Grill klaarmaken.
Kruid steaks royaal met kruiden en gril ze op een rooster van 5 tot 6 inch boven gloeiende kolen 2 tot 3 minuten aan elke kant voor medium-rare, of kook ze in een sauteerpan op middelhoog vuur
even lang opwarmen. Leg de steaks op een snijplank en besprenkel met limoensap. Laat steaks, onafgedekt, 5 tot 10 minuten staan en met een scherp mes diagonaal over het graan snijden
in dunne plakjes.
Serveer biefstuk met saus eronder.
Chipotle pico de gallo
Porties: maakt ongeveer 3 kopjes
Ingrediënten
- 1/4 kopje vers limoensap
- 2 theelepels fijngehakte ingeblikte chipotle pepers in adobosaus
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 kopjes gehakte zaadtomaten
- 1 kop gesnipperde ui
- 1/2 kopje gehakte verse koriander
Routebeschrijving
Combineer vers limoensap, chipotle pepers en gehakte knoflook in een grote kom. Voeg gehakte tomaten, ui en verse koriander toe. Breng op smaak met zout. Laat pico de gallo 1 uur op kamertemperatuur staan
temperatuur zodat smaken zich kunnen ontwikkelen.
Vierde cursus
Na een bevredigende maaltijd die zeker kan wedijveren met die van elk high-end restaurant, probeer een rijke chocoladesoufflé of een romige Key Lime Cheesecake. Rond de elegante smaken af met langzame slokjes
Herradura's Extra Añejo-expressie Selectión Suprema die je doet denken aan een fijne cognac.
Casa Herradura key lime cheesecake
Ingrediënten
- Limoen vla
- 6 grote eidooiers
- 3/4 kop suiker
- 6 eetlepels vers limoensap of gewoon limoensap
- 1 theelepel geraspte limoenschil of gewone limoenschil
Korst
- 1 3/4 kopjes graham cracker kruimels (ongeveer 12 hele graham crackers)
- 1/4 kopje suiker
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 kop (1 stok) ongezouten boter, gesmolten
Vulling
- 2 (8-ounce) pakjes roomkaas, kamertemperatuur
- 2/3 kopje plus 3 eetlepels suiker
- 2 grote eieren
- 1/2 kop Casa Herradura Anejo Tequila
- 3 eetlepels vers limoensap of gewoon limoensap
- 1 eetlepel geraspte limoenschil of gewone limoenschil.
dunne limoenschijfjes voor garnering
Routebeschrijving
Voor limoenvla
Klop alle ingrediënten in een zware kleine steelpan op middelhoog vuur tot de vla dikker wordt en kookt gedurende 30 seconden, ongeveer 8 minuten. Koel af tot kamertemperatuur, af en toe roerend (mengsel zal
dikker maken).
Voor korst
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Wikkel 3 lagen folie rond de buitenkant van een springvorm met een diameter van 8 tot 8 1/2 inch en zijkanten van 3 inch hoog. Boter pan. Roer de eerste 3 ingrediënten om te mengen in een middelgrote kom.
Meng de boter erdoor tot het bevochtigd is. Druk het kruimelmengsel gelijkmatig op de bodem en 1 1/2 inch aan de zijkanten van de voorbereide pan. Bak tot het stevig is, ongeveer 5 minuten. Koel volledig af. Oventemperatuur behouden.
Voor het vullen
Plaats roomkaas, 2/3 kopje suiker, eieren, limoensap en limoenschil in de processor; meng goed.
Lepel vla in korst; gladde bovenkant. Schep voorzichtig de vulling erover. Zet cheesecake in een grote bakvorm. Voeg voldoende heet water toe aan de bakvorm om 2,5 cm omhoog te komen aan de zijkanten van de cheesecakevorm. Bak tot
bijna gestold maar niet gepoft en het midden beweegt iets wanneer de pan zachtjes wordt geschud, ongeveer 45 minuten.
Koel 10 minuten. Ga met het mes langs de zijkanten van de pan om los te maken. Laat de cheesecake helemaal afkoelen. Dek af en zet een nacht in de koelkast. Haal uit de vorm en snijd in 12 stukken. Garneer met limoenschijfjes en serveer.
Tips voor feestplanning
- Recepten voor een koolhydraatarm etentje
- Gooi op een geweldig tapasfeest
- Feestplanner tijdschema
