Als je aan tomaat denkt soep, denk je aan die iconische romige textuur die vaak wordt bereikt door toevoeging van, verrassing verrassing, heavy cream. Maar Giada de Laurentius gebruikt een onverwacht ingrediënt om die fluweelzachte textuur te krijgen in haar recept voor zongedroogde tomatensoep dat niet alleen lichter in de mond is, maar ook vegetarisch vriendelijk is.
"Deze zongedroogde tomatensoep is stevig en bevredigend, maar niet zwaar", luidt het bijschrift op een Giadzy-post van 8 januari. "Het geheim? Witte bonen! Door ze samen met alle andere smaakvolle ingrediënten te mengen, krijgt deze soep een fluweelzachte textuur zonder room. Het is een perfecte warmer voor koud weer.
Bekijk dit bericht op Instagram
Een post gedeeld door Giadzy (@thegiadzy)
Om de nieuwe kijk van De Laurentiis op een oude klassieker te maken, begin je eerst met het bakken van je groenten en knoflook in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Breng op smaak met zout en kook de groenten tot ze zacht worden en geurig worden.
Voeg vervolgens je zongedroogde tomaten toe. De Laurentiis raadt aan om te gebruiken Agnoni of Bio Orto, die ze beide verkoopt op The Giadzy. Zorg ervoor dat ze uitgelekt zijn voordat je ze aan je pot toevoegt. Voeg ook een blik uitgelekte en afgespoelde witte cannellinibonen toe, die de behoefte aan slagroom zullen vervangen.
Kook alles een paar minuten samen en voeg dan bouillon en water toe voordat je de soep aan de kook brengt. Nadat alles ongeveer 20 minuten samen heeft gekookt, kun je het van het vuur halen.
Gebruik ten slotte een staafmixer om de soep tot de gewenste consistentie te pureren. Je kunt hier stoppen en opwarmen voordat je het serveert, of een bundel kate toevoegen en koken tot het gaar is. Serveer zoals het is, of bestrooi met versgeraspte Parmezaanse kaas en een scheutje olijfolie.
Grijp de volledige recept op The Giadzy en maak je klaar om op te warmen met deze romige soep die op het punt staat je nieuwe favoriet te worden.
Check uit voordat je gaat onze galerij:
