Wij hebben pizza avond vrijwel een keer per week, maar vaak besluiten we om het helemaal opnieuw te maken in plaats van levering te bestellen, zodat we onze taart kunnen aanpassen aan onze smaak. Maar er is één trieste waarheid waar we tot nu toe niet voorbij zijn gekomen: die recepten voor pizzadeeg zonder rijst, hoewel ze tijd besparen, smaken gewoon niet zo goed als het echte werk. We haten het om pizza-snobs te zijn, maar dat betekent dat we meestal een DIY-pizza-avond bewaren voor de weekenden. Maar Jamie Oliver
heeft zojuist zijn recept voor pizzadeeg gedeeld, en in de video deelde hij hoe je het deeg van tevoren kunt maken, zodat je het op drukke doordeweekse avonden kunt gebruiken zonder lang te hoeven rijzen.
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Jamie Oliver (@jamieoliver)
Als je eenmaal pizzadeeg helemaal zelf hebt gemaakt, is het echt niet zo moeilijk. Voor het recept van Oliver zijn er twee dingen die je misschien nodig hebt die je niet al bij de hand hebt: een keukenweegschaal en Italiaans 00-meel. Als je geen hebt
keukenweegschaal,je kunt op een conversiewebsite kijken om de maatbekers te achterhalen, hoewel het recept niet zo onfeilbaar zal zijn. Wat betreft het OO-meel,
als je het niet in een winkel bij jou in de buurt kunt vinden, zoek dan naar broodmeel - ze hebben allebei een hoger eiwitgehalte dan gewoon bloem voor alle doeleinden, wat helpt om een betere textuur in het deeg te krijgen.
Nu dat allemaal uit de weg is, is de methode vrij standaard. Je mengt bloem, water, zout en gist tot een ruig deeg, kneed dan alles tot het doorschijnend is (heet tip van iemand met een carpale tunnel — u kunt deze stap in minder dan twee minuten in een hoogwaardige keukenmachine doen in plaats van met de hand). Vervolgens laat je het deeg rijzen en verdeel je het voor je pizza's.
Hier deelde Oliver zijn vooruitziende tip. Zodra je deeg is verdeeld en je het in pizzarondes hebt gevormd, kun je ze zelfs invriezen om later in de week te gebruiken. Vorm je pizzarondes op stukjes perkamentpapier en stapel ze vervolgens op elkaar, met perkament tussen elke ronde, op een bakplaat. Leg dat in de vriezer. Zodra de pizzadeegrondes volledig bevroren zijn, wikkelt u ze in of plaatst u ze in een grote zak met ritssluiting en bergt u ze op in de vriezer totdat u er een nodig heeft.
Als je klaar bent voor een doordeweekse pizza, haal je gewoon een bevroren pizzadeeg uit de vorm en leg je het op een pizzapan, bakplaat of pizzaschil en laat je het ontdooien terwijl je oven voorverwarmt. Top met je favoriete ingrediënten en kook zoals gewoonlijk. Je krijgt de smaak en textuur van echt gekneed en gerezen pizzadeeg, maar zonder dat je er tijd aan hoeft te besteden na het werk. Het is veel beter van smaak dan een in de winkel gekochte diepvriespizza, en zelfs sneller dan bezorgen.
Op zoek naar meer zomerse recepten? Giada De Laurentiis heeft genoeg:
Kijk: een gegrilde pizza met 5 ingrediënten die gemakkelijker is dan afhalen
