Champignons zijn een van die ingrediënten die in elk seizoen passen. Ze zijn warm en behaaglijk in de winter en fris en nootachtig in de zomer. Giada de Laurentiis net gedeeld a Florentijnse truffel-champignonpasta recept voor de lente die je smaakpapillen wakker zal schudden en je nummer één comfort food zal worden in elk seizoen.
"Tagliatelle ai funghi e tartufo (champignons en truffel!) is een hoofdgerecht in Florence", luidt de Giadzy Instagram-post van 4 juni. “De simpele, heerlijke aardse smaken van paddenstoelen en truffel schitteren in deze pasta!”
En misschien is het op één na beste deel van dit recept, na de truffels, dat alles in ongeveer 30 minuten bij elkaar komt.
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Giadzy (@thegiadzy)
Om dit gerecht te maken kook je eerst je Tagliatelle (of pappardelle) pasta voor ongeveer 8 minuten, waarbij je het een beetje al dente laat. Bewaar wat van het pastawater voordat je het afgiet.
Terwijl je pasta kookt, verwarm je een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg je olijfolie toe. Als de olie heet wordt, gooi je de gehakte champignons erin. De Laurentiis zegt dat je Porcini, Trumpet of zelfs Shiitake kunt gebruiken. Zout ze en voeg drie takjes verse tijm toe.
Laat je paddenstoelen hun water afgeven en bruin worden, terwijl je af en toe roert. Voeg, zodra ze bruin zijn, 2 teentjes gehakte knoflook toe en kook ongeveer een minuut, vaak roerend. Voeg vervolgens de witte wijn toe en roer tot deze voor de helft is ingekookt. Je kunt nu die takjes tijm verwijderen.
Zet tot slot het vuur uit en voeg je pasta toe aan de pan. Werk af met wat geraspte Parmigiano Reggiano kaas en het pastawater en hussel alles door elkaar tot er een zijdezachte saus ontstaat.
Als het tijd is om te serveren, geef je elk bord wat plakjes truffel. De Laurentiis verkoopt eigenlijk truffels rechtstreeks uit Italië op haar Giadzy-website. Ze hebben misschien een beetje een fors prijskaartje, maar de smaak is het waard.
Geef dit recept een poging en probeer er daarna niet elke nacht van te dromen.
