Meatless Monday: Pardon een kalkoen op Thanksgiving! - Zij weet het

De meeste mensen kijken uit naar Thanksgiving, onder andere omdat ze die ene dag per jaar kunnen smullen van zoveel favoriete gerechten. Er zijn tal van bijgerechten, salades, desserts en brood om uit te kiezen, om nog maar te zwijgen van de kroon op de maaltijd, de kalkoen.

Verwant verhaal. Jamie Oliver's Aubergine Milanese is een krokant, kaasachtig alternatief voor Aubergine Parmezaanse kaas

Waarom ga je dit jaar niet cold turkey met de kalkoen?

Als je erover nadenkt, hebben de meeste mensen het toch allemaal over de bijgerechten als het op Thanksgiving aankomt. Braadpan van sperziebonen, vulling, aardappelpuree en zoete aardappelen, cranberrysaus en vergeet niet om ruimte over te laten voor het dessert! Dus waarom dit jaar niet een nieuwe Thanksgiving-traditie proberen en de kalkoen (en ander vlees) in het verleden laten.

Als je niet meedoet aan Vleesloze maandag, je hebt waarschijnlijk op zijn minst gehoord van de beweging die is opgericht door The Monday Campaigns, in samenwerking met de Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health, die mensen aanmoedigt om één dag van de week opzij te zetten om zich in te zetten voor vleesvrij maaltijden.

Waarom deelnemen aan Meatless Monday?

Niet alleen zullen uw maaltijden interessanter worden (u zult nieuwe recepten, groenten en kruiden en smaakmakers ontdekken), maar er zijn ook veel voordelen geassocieerd met bezuinigen op vleesconsumptie, voor uw persoonlijke gezondheid en de gezondheid van de planeet - en dat zijn twee dingen waar u dankbaar voor kunt zijn voor!

Als je je geen Thanksgiving kunt voorstellen zonder het vlees als hoofdgerecht, kijk dan eens naar deze vleesvervangers voor het hoofdgerecht. Plan om slechts een of twee van deze recepten op Thanksgiving op te nemen en je vergeet de vogel gegarandeerd!

Butternut squash lasagne

Voor 8 personen

Ingrediënten:

• 1 grote flespompoen, geschild, gehalveerd, zonder zaadjes, in blokjes gesneden
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 1 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 pond lasagne noedels
• 1/4 kop ongezouten boter
• 1/4 kop bloem voor alle doeleinden
• 2 kopjes magere melk, opgewarmd
• 2 kopjes halfvolle ricotta kaas
• 1/4 theelepel gemalen kaneel
• 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
• 1 kopje geraspte Parmezaanse kaas
• 1 kopje mozzarella kaas, versnipperd

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 400 graden F. Combineer de pompoen met een eetlepel olijfolie, zout en zwarte peper en spreid uit op een met aluminiumfolie bedekte bakplaat. Rooster de pompoen 40 tot 45 minuten of tot hij gaar is.
2. Kook ondertussen de lasagne noedels in kokend water gaar. Giet de noedels af en bewaar.
3. Combineer de boter met de bloem in een koekenpan en verwarm, al kloppend gedurende twee minuten. Klop de melk erdoor, breng het mengsel aan de kook en zet het vuur lager en laat het vijf tot zeven minuten sudderen of tot het ingedikt is.
4. Wanneer de pompoen klaar is met koken, combineer deze dan met een kopje ricotta, kaneel en nootmuskaat in een blender of keukenmachine. Mix tot de pompoen glad is.
5. Als je klaar bent om te koken, schep je ongeveer 1/4 van de saus op de bodem van een 9 x 13-inch braadpan en bedek je het met 1/4 van de lasagne noedels, 1/4 van de pompoen, 1/4 van de ricotta kaas, 1/4 van de Parmezaanse kaas en 1/4 van de mozzarella kaas. Ga door met het aanbrengen van laagjes en eindig met mozzarella tot alle ingrediënten op zijn.
6. Dek de lasagne af met aluminiumfolie en bak 55 tot 65 minuten of tot hij is opgewarmd. Haal de lasagne uit de oven en laat 15 tot 20 minuten rusten.

Quiche met boerenkool en geroosterde amandel

Voor 8 personen

Ingrediënten:

• 1 kopje hele geroosterde amandelen
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 theelepel zout, verdeeld
• 1/2 kop knapperige amandelboter
• 1-1 / 2 kopjes zware room, verdeeld
• 8 eieren
• Versgemalen zwarte peper naar smaak
• 1/2 theelepel vers geraspte nootmuskaat
• 1 bos boerenkool, stelen verwijderd, geblancheerd, fijngehakt, goed uitgeknepen om overtollig vocht te verwijderen
• 4 ons provolone-plakjes, in dunne reepjes gesneden
• 1/2 kop geroosterde gesneden amandelen, optioneel

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. en spuit een 9-inch springvorm met anti-aanbakspray. Bekleed de bodem van de pan met een cirkel perkamentpapier en spuit het papier in met anti-aanbakspray. Opzij zetten.
2. Maal voor de korst de amandelen in een keukenmachine tot ze fijn zijn. Voeg de bloem en 1/4 theelepel zout toe en pulseer om te mengen. Voeg de amandelboter en 1/2 kopje room toe en mix tot een deeg samenkomt. Stort op een licht met bloem bestoven oppervlak en vorm tot een platte schijf. Gebruik een deegroller om uit te rollen tot een cirkel van ongeveer 9 inch.
3. Til het deeg voorzichtig op (het blijft niet bij elkaar zoals een deegkorst) en plaats het op de bodem van de voorbereide pan. Gebruik de bodem van een plat glas en je vingers om het deeg op de zijkanten en de bodem van de pan te drukken - zorg ervoor dat het aan de zijkanten vijf centimeter omhoog komt.
4. Klop in een grote kom de eieren samen, laat een kop room achter en blijf 3/4 theelepel zout, peper en nootmuskaat over tot alles goed gemengd is. Roer de boerenkool erdoor en giet het in de pan, zorg ervoor dat de vloeistof de bovenkant van de zijkanten van de korst niet overschrijdt. Bestrooi met gesneden amandelen, indien gebruikt.
5. Bak een uur of tot de vulling is gestold en de korst goudbruin is. De vulling zal een beetje opgeblazen zijn als hij uit de oven komt, maar zal leeglopen bij het afkoelen.
6. Breng over naar een rooster om minimaal 15 minuten af ​​te koelen. Verwijder de zijkanten van de taartvorm, snijd in plakjes en serveer.

Ravioli met sperziebonen en bruine botersaus

Voor 4 personen

Ingrediënten:

• 1-1 / 2 pond gestoomde sperziebonen, in stukjes van 1/2-inch gesneden
• 3/4 stok (6 eetlepels) ongezouten boter
• 2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1/3 kop fijn geraspte Parmigiano-Reggiano, plus extra om te serveren
• 2 (9 ounce) pakjes verse ravioli met vier kaas
• 1/4 kop fijngehakte verse peterseliebladeren

Routebeschrijving:

1. Doe de boter in een grote braadpan op middelhoog vuur en kook gedurende twee minuten.
2. Voeg de knoflook, zout en peper toe en kook een minuut voordat je de bonen en de kaas toevoegt. Roer het bonenmengsel om te combineren en zet opzij.
3. Kook intussen de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en voeg toe aan de braadpan met het bonenmengsel.
4. Roer de ingrediënten voorzichtig door elkaar en serveer de pasta met de verse peterselie en de extra kaas.

Met appel en rijst gevulde eikelpompoen

Voor 4 personen

Ingrediënten:

• 2 grote eikelpompoenen, in de lengte gehalveerd
• 3/4 kop ongekookte langkorrelige rijst
• 1-1 / 2 kopjes water
• 1 middelgrote ui, gesnipperd
• 4 bleekselderijribben, fijngesneden
• 1/4 kop boter, in blokjes
• 2 middelgrote zure appels, geschild en in stukjes
• 1 kopje geraspte cheddarkaas
• 1/2 kop gehakte pecannoten
• 4 ons roomkaas
• 1/4 kopje appelciderazijn
• 3 eetlepels honing
• 3 theelepels gemalen gember
• 1 theelepel gemalen tijm
• Zout en zwarte peper naar smaak

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. en bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
2. Schep de zaden en het draderige vruchtvlees uit de pompoen en leg de pompoen met de snijkant naar beneden op de voorbereide bakplaat.
3. Bak gedurende 45 tot 50 minuten of tot ze gaar zijn.
4. Terwijl de pompoen kookt, kook je de rijst in water tot hij zacht is en het water is opgenomen.
5. Bak in een grote koekenpan de ui en bleekselderij in boter tot ze zacht zijn. Roer de appels erdoor en kook een paar minuten (appel moet nog knapperig zijn). Haal de pan van het vuur en meng de rijst, kaas, pecannoten, roomkaas, azijn, honing, gember en tijm erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
6. Schep het rijstmengsel in de pompoenhelften en leg ze terug op de bakplaat, met de snijkant naar boven.
7. Bak 15 tot 20 minuten of tot de kaas is gesmolten en het mengsel is verwarmd.

Thanksgiving is een tijd om te vieren! Wat is er beter te vieren dan een goede gezondheid en een gezonde planeet? Probeer dit jaar een nieuwe traditie en vergeef de vogel - het is makkelijker dan je denkt!

Probeer deze Meatless Monday-ideeën eens

Quiche van zoete aardappel en gekarameliseerde uien
Paddenstoel stroganoff
Heb geen last van tofu
Meatless Monday Mediterrane stijl