Honing-, lavendel- en mascarpone-ijs (met zelfgemaakte wafelhoorns) – SheKnows

Geen zomervakantie, strandvakantie, dagje aan het meer of avondje kijken naar de zonsondergang is compleet zonder ijsje. Zelfs als volwassene is er niets meer ontspannend en nostalgisch dan het eten van een knapperige wafelkegel met daarop mijn favoriete bevroren lekkernij. Gelukkig is mijn smaak een beetje veranderd en verlang ik naar meer exotische smaken in mijn crème glacée, zoals dit recept met honing, lavendel en mascarpone bijvoorbeeld.

Verwant verhaal. Jamie Oliver's feta-recept geeft die TikTok-pasta een run voor zijn geld

Ik heb er altijd van gedroomd om mijn eigen ijshoorntjes te maken, maar heb mezelf nooit echt de tijd gegeven. Na mijn eerste batch was ik verbaasd over hoe gemakkelijk en snel ze te maken waren. Het enige wat je nodig hebt is een wafelijzer en een hoorntje. Echt, dat is het. Oh! En natuurlijk is geen wafelkegel compleet zonder een stevige portie van dit romige, scherpe en pittige ijs.

Honing-, lavendel- en mascarpone-ijs (met zelfgemaakte wafelhoorns) recept

Opbrengst 2 kopjes ijs en 12 kegels

IJsrecept aangepast van Eten en wijn

Ingrediënten:

Voor de kegels

• 2/3 kopje bloem voor alle doeleinden
• 2 grote eieren, op kamertemperatuur
• 1/4 kop witte suiker
• 1/4 kop bruine suiker
• 3 eetlepels ongezouten boter
• 1 eetlepel ongezoete appelmoes
• 1/2 theelepel kaneel
• 1/4 kop karnemelk

Routebeschrijving:

Voor de kegels

1. Verwarm een ​​​​rond wafelijzer voor en spuit het licht in met anti-aanbakspray.
2. Klop in een kleine kom de bloem en de kaneel door elkaar. Klop in een andere kom de eieren, de witte en bruine suiker, de boter en de appelmoes tot een romig geheel. Voeg het bloemmengsel toe aan het botermengsel, afgewisseld met de karnemelk en eindigend met de bloem. Mix tot het volledig is gecombineerd.
3. Vul een maatlepel van 1/4 kop met beslag en giet het op het hete wafelijzer. Zorg ervoor dat je het wafelijzer met het beslag bedekt met een spatel. Sluit het deksel en kook ongeveer 3 minuten.
4. Verwarm de oven voor op 400 graden F. Wikkel de wafel onmiddellijk om de kegelvorm die je hebt. Houd de kegel een paar seconden vast om de vorm van de wafel in te stellen. Herhaal stap 3 en 4 totdat je het beslag op hebt.
5. Plaats de kegels op een bakplaat en bak ongeveer 2 tot 3 minuten of tot ze diep goudbruin van kleur zijn.

Voor het ijs

1. Klop in een kom de eidooiers en suiker door elkaar.
2. Giet de melk en de slagroom in een verkoperde pan. Klop de honing erdoor.
3. Breng het melkmengsel aan de kook en haal het van het vuur en giet het bij het eimengsel, onder voortdurend roeren tot het mengsel eruitziet als een vla. Giet het mengsel terug in de pan en zet het terug op het vuur.
4. Kook op middelhoog vuur, roer het mengsel constant met een houten lepel tot het dik is en de achterkant van de lepel bedekt, ongeveer 5 tot 6 minuten. Zodra het mengsel gaar is, haal je het van het vuur en giet je het in een andere kom met ijswater.
5. Klop onmiddellijk de mascarpone en lavendel erdoor en roer om te combineren. Laat het mengsel 20 minuten staan ​​of totdat het dikker wordt. Schep het mengsel in een bevroren bak van een ijsmachine. Zet de machine aan en laat ongeveer 20 minuten draaien. Dek af met saranfolie en laat 1 uur afkoelen.
6. Eenmaal gekoeld, serveer het ijs in de kegels of ernaast met een extra snufje lavendel.

Meer zelfgemaakte ijsrecepten

Boozy red velvet shake met huisgemaakt ijs
3 zelfgemaakte ijsrecepten
Huisgemaakte choco taco's