4 Vegetarische kookboeken om je te inspireren – SheKnows

Geschreven door Michael Natkin uit Seattle, de creatieve kracht achter een populaire vegetariër foodblog met dezelfde naam, Herbivoor (Harvard Common Press, 2012) is een van de nieuwste vleesvrije kookboeken schappen te raken. Met 368 pagina's, 150 recepten en meer dan 80 kleurenfoto's (ook gemaakt door Natkin!), was dit boekdeel een… duidelijk een werk van liefde en een zegen voor iedereen die op zoek is naar meer vegetarische recepten in hun eetpatroon. Glutenvrije recepten zijn duidelijk geëtiketteerd, instructies zijn duidelijk en recepten halen hun inspiratie uit de hele wereld. Crudo van grapefruit en avocado, crostini van gekarameliseerde appel en blauwe kaas, chana chaat met pappadam, chanterlle banh mi bites, Jamaicaanse rijst en erwten en maisbrood met bruine boter zijn slechts enkele voorbeelden van de creatieve keukenbrouwsels die je vind.

Een van de meest gevierde kookboeken in elke categorie van 2011, Overvloed: levendige recepten van Ottolenghi. in Londen (Chronicle Books, 2011) van Yotam Ottolenghi is puur genieten om door te bladeren. Hoewel Ottolenghi zelf geen vegetariër is, schreef deze in Jeruzalem geboren chef-kok het oude weekblad Kolom "New Vegetarisch" in de Londense krant Guardian en staat bekend als een soort groente fluisteraar. Veel van de 120 recepten hebben lange ingrediëntenlijsten, maar laat je daardoor niet afschrikken; ze zijn verrassend eenvoudig te maken en zien er elke keer weer uit als de prachtige kleurenfoto's. Gescheiden door groentegroep (grappige uien, koolsoorten, de machtige aubergine, enz.), bestrijken de recepten de hele wereld, gebaseerd op Ottolenghi's ervaringen en reizen. Aubergine met karnemelksaus, spruitjes en tofu, gebakken eieren met yoghurt en chili en saffraan tagliatelle met gekruide boter zijn enkele favorieten.

Het kookboek van kunstenaar en grafisch ontwerper Joseph Shuldiner, Puur veganistisch: 70 recepten voor mooie maaltijden en een schoon leven (Chronicle Books, 2012) is verre van prekerig. Puur, niet puriteins, is zijn motto en dat bewijzen de levendige, aanlokkelijke recepten van het kookboek. "Mijn bedoelingen bij het schrijven van dit boek", legt hij uit in de inleiding, "is niet om te debatteren over de deugden van het ene geloofssysteem boven het andere..." De recepten zijn natuurlijk creatief geordend op tijd van de dag, en zijn gecategoriseerd onder ochtend, middag, avond, laat op de avond en heel laat nacht. Zonder een stukje nepvlees ter plaatse, bevatten verleidelijke recepten ontbijtlagen, gebakken ratatouille in filodeeg, aubergine Parma-stijl, Poblano chili relleños, basmati rijstpudding, chocoladetruffels, warme chocolademelk en zelfs shisoblad martini.

Het tweede kookboek van de geliefde foodblogger Heidi Swanson van 101 kookboeken, Elke dag supernatuurlijk: geliefde recepten uit My Natural Foods Kitchen (Ten Speed ​​Press, 2011) is een heerlijke verzameling snelle en gezonde gerechten om u te inspireren. Met de nadruk op niet alleen vleesvrij, maar ook volle granen en minimaal verwerkte ingrediënten, slagen de bijna 100 recepten erin om tegelijkertijd gezond en aanlokkelijk te zijn. Het boek is net zo geschikt voor een beginnende kok als voor een gevorderde, met tutorials over basisprincipes zoals rijst koken en een ei pocheren. Recepten om naar uit te kijken zijn onder andere yoghurtkoekjes, kikkererwtenwraps, harissa ravioli, zwarte peper tempeh, geroosterde aardbeien en tutti-frutti crumble.