Thanksgiving eten en bier – Pagina 2 – SheKnows

Breng bier naar

de feesttafel

Wie zegt dat het eten en drinken van Thanksgiving helemaal om wijn of cider moet gaan? Als je een bierliefhebber bent, leer dan deze Thanksgiving hoe je het perfecte brouwsel kiest als aanvulling op de vakantievoedsel, en ontvang dan een creatief, onconventioneel Thanksgiving-recept van MasterChef-concurrent Alejandra Schrader.

Verwant verhaal. Jamie Oliver's make-ahead jusrecept heeft het meest ongewone geheime ingrediënt dat we ooit hebben gezien

Open-face gevulde kalkoen sliders met cranberry-ui compote, tijm maïsbrood 'broodjes' en zoete aardappelchips recept

Met dank aan Alejandra Schrader

Serveert 4

Ingrediënten:

• Olijfolie
• Grof zeezout
• Versgemalen peper

Maïsbrood met tijm

• 2 kopjes steengemalen gele maïsmeel (grof gemalen het beste)
• 2 kopjes volkoren meel
• 6 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel grof zeezout
• 2 eetlepels suiker
• 2 kopjes magere melk
• 2 eieren, losgeklopt
• 1/2 kopje canola-olie
• 2 eetlepels verse tijmblaadjes

Cranberry-ui compote

• 1 rode ui, in dunne ringen
• 3/4 kop gedroogde veenbessen
click fraud protection
• 1/4 theelepel komijn, gemalen
• 1/4 theelepel kaneel
• 1 eetlepel melasse
• 1/4 kopje sinaasappelsap
• 1/2 kopje water

Knoflook aioli

• 2 eidooiers
• 1-1 / 2 theelepels Dijon-mosterd
• 2 theelepels vers citroensap
• 1/4 kopje olijfolie
• 1/4 kopje druivenpitolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt tot pasta

Zoete Aardappelchips

• 1 grote zoete aardappel, geschild (kan yam vervangen)
• Canola-olie om te bakken
• Sel gris (zeezout of gewoon zout OK!)

Gevulde kalkoenschuivers

• 2 pond gemalen kalkoen
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Kleinverpakking geitenkaas
• 1 kopje wilde babyrucola
• 1/2 eetlepel vers citroensap
• 1/2 eetlepel olijfolie

Routebeschrijving:

Maïsbrood met tijm

1. Verwarm de oven voor op 425 graden F.
2. Meng de maïsmeel, bloem, bakpoeder, zout en suiker in een grote kom. Voeg melk, eieren en koolzaadolie toe en meng met een houten lepel tot het mengsel glad is. Mix niet langer dan een minuut.
3. Giet op een ingevette grote bakvorm. Bak 20 minuten of tot een houten tandenstoker schoon uit het midden komt. Laat afkoelen. (Vooruit)
4. Gebruik een 1-1 / 2-inch of 1-3 / 4-inch cirkelvormige springvorm of koekjesvormer, snijd 12 rondjes van het maïsbrood en leg apart op een schaal. Verwarm desgewenst voor het serveren op een koekenpan of een platte bovenkant.

Cranberry-ui compote

1. Verhit twee eetlepels olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg uien toe en bak tot ze doorschijnend zijn, vier tot zes minuten.
2. Voeg gedroogde veenbessen, komijn en kaneel toe; roer om te combineren, blijf nog vier minuten bakken. Kruid met peper en zout.
3. Voeg melasse toe, roer; voeg sinaasappelsap en water toe, roer en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af met een deksel en laat 15-20 minuten sudderen, af en toe roeren, tot de vloeistof is ingekookt. Haal van het vuur en zet opzij.

Knoflook aioli

1. Klop de eidooiers een minuut in een middelgrote kom; voeg mosterd en citroensap toe en klop. Voeg langzaam olijfolie toe aan het mengsel, giet het op een stroompje en klop tegelijkertijd. Voeg op dezelfde manier druivenpitolie toe tot de aioli is ingedikt.
2. Voeg knoflook toe en klop; breng op smaak met peper en zout. Als aioli te dik is, voeg dan druppels vers citroensap toe en klop tot de gewenste consistentie is bereikt. Koel tot gebruik.

Zoete Aardappelchips

1. Vul een grote kom voor de helft met water. Snijd met een mandoline de zoete aardappel heel dun (ongeveer 1/16 inch) kruiselings; breng de plakjes over naar een kom en laat ze in water weken.
2. Verhit canola-olie in gietijzeren pot (of friteuse, als je die hebt), met behulp van een thermometer tot ongeveer 350 graden F.
3. Giet de zoete aardappelschijfjes af en dep ze droog met keukenpapier.
4. Werk in porties en bak de zoete aardappelschijfjes een paar minuten, tot ze goudbruin zijn. Haal met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Breng op smaak met sel gris.

Gevulde kalkoenschuivers

1. Verwarm de oven voor op 400 graden F.
2. Schep met een theelepel 12 stukjes geitenkaas eruit en vorm ze met je handen tot kleine muntjes (tot 2,5 cm diameter). Zet op een schaal.
3. Meng in een kom gemalen kalkoen met knoflook en breng op smaak met zout en peper. Verdeel het mengsel in 12 gelijke porties (elk ongeveer 2-1 / 2 ounce) en rond ze als gehaktballen, druk lichtjes met je handpalmen om pasteitjes te maken. Open ze elk met een mes doormidden en vul ze met geitenkaas; gebruik vingers om zijkanten te sluiten en druk met handpalmen. Herhaal met de resterende pasteitjes. Dek af met plastic en zet 10 minuten in de koelkast voor het koken.
4. Verhit olie op gietijzeren platte koekenpan en schroei de pasteitjes aan beide kanten (in porties, indien nodig); overbrengen naar de bakplaat. Zodra alle pasteitjes zijn aangebraden, overbrengen naar de oven en 8-10 minuten bakken, tot het vlees gaar is. Blijf warm.
5. Klop vers citroensap en olijfolie door elkaar; breng op smaak met peper en zout. Dress rucola en gooi om te coaten. Serveer onmiddellijk.

Serveren:

1. Smeer aioli op elke ronde maisbrood.
2. Leg er drie op een bord en leg er wat geklede rucola op, gevolgd door een gevulde kalkoenpasteitje en een deel van de cranberry-uicompote. Serveer drie sliders op een bord samen met zoete aardappelchips. Genieten van!

Meer over bier

De basis van ambachtelijke bieren
Comfortfood en herfst biercombinaties
Tips voor het combineren van bier voor Super Bowl Sunday

Laat een reactie achter