's Ochtends opstaan is niet altijd gemakkelijk, maar met deze gezonde en overheerlijke muffins met pindakaas en banaan, we hebben het gevoel dat jij en iedereen in je huishouden een beetje gemotiveerder zullen zijn om de keuken.
Muffins zijn een geweldig ontbijtproduct omdat je er op een ontspannen weekendochtend van kunt genieten met een kopje koffie of er een kunt pakken en mee kunt nemen op drukke weekdagen. Maar veel soorten die je in de winkel koopt, zitten boordevol vetten en suikers, waardoor ze niet de gezondste start van je dag zijn. Gelukkig heeft dit recept de volgende gezonde swaps, zodat je je goed kunt voelen over je ontbijtkeuze.
- In plaats van suiker worden dadels gemengd met warm water om een natuurlijk vleugje zoetheid toe te voegen. Dadels zijn rijk aan voedingsvezels en zijn ook goede bronnen van vitamine A, ijzer, kalium en verschillende andere vitamines en mineralen.
- Gemalen lijnzaad gemengd met water wordt gebruikt in plaats van eieren. Een eetlepel gemalen lijnzaad heeft 37 calorieën, wat minder is dan de 70 calorieën die je in een gemiddeld ei vindt. Lijnzaad bevat ook veel omega-3-vetzuren en voedingsvezels.
- In plaats van de witte bloem die in veel recepten wordt gebruikt, worden hier volkorenmeel en havermeel gebruikt. Haver is een uitstekende bron van mangaan en van verschillende andere mineralen.
- All-natuurlijke pindakaas wordt gebruikt in het voordeel van die met toegevoegde suikers, zouten en oliën.
- Bananen bieden een natuurlijke zoetheid zonder toevoeging van extra suiker.
- Er wordt ongezoete amandelmelk gebruikt, die net 30 calorieën per kopje en is een geweldige bron van calcium en vitamine E.
- Deze muffins zijn volledig dierlijk productvrij, dus veganisten kunnen er ook van genieten!
Gezonde pindakaas en bananenmuffins
Portiegrootte 18
Recept geïnspireerd door Een Groene Planeet
Ingrediënten:
- 2 eetlepels gemalen lijnzaad
- 6 eetlepels koud water
- 1-1 / 2 kopjes gerolde haver, verdeeld
- 1 kopje volkoren meel
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 kop natuurlijke pindakaas (geen zout, olie of suiker toegevoegd)
- 2 eetlepels canola-olie
- 1/2 kop ontpitte dadels
- 4 eetlepels heet water
- 2 rijpe bananen
- 1 kopje ongezoete amandelmelk
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet 18 muffinvormpjes in (meestal anderhalve bak).
- Combineer het gemalen lijnzaad en koud water in een kleine kom. Roer krachtig en laat 15 minuten in de koelkast staan.
- Plaats 1 kopje havermout in een keukenmachine en mix tot het de consistentie van bloem wordt.
- Doe de gemalen havermout in een grote kom met de resterende havermout, volkoren bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout. Roer om te combineren.
- Roer in een andere kom de pindakaas en koolzaadolie tot een gladde massa.
- Doe de dadels en heet water in een blender. Mix, schraap de zijkanten indien nodig naar beneden tot het een puree vormt. Er blijven misschien wat kleine stukjes over, maar dat is oké. Giet de dadels bij het pindakaasmengsel.
- Doe de twee bananen in de blender en mix tot ze een puree vormen. Voeg ze toe aan de natte ingrediënten en meng grondig.
- Voeg het lijnzaadmengsel en de amandelmelk toe aan de natte ingrediënten en roer om te combineren.
- Giet de natte ingrediënten langzaam bij de droge ingrediënten, terwijl je roert. Roer tot het net gemengd is - vermijd overmatig mengen.
- Schep het beslag in de ingevette muffinvormpjes.
- Bak 20 tot 25 minuten in de oven of tot de zijkanten lichtbruin zijn.
- Haal de muffins uit de oven en leg ze op een rooster om af te koelen.
Meer ontbijtideeën
Quinoa als ontbijt: op twee manieren
Zelfgemaakte, supergezonde fruit- en zaadrepen
Met fruit gevulde haver scones
