Bananenbladeren geven een aromatische smaak die typisch is voor de Filippijnse keuken. Omdat ze overvloedig aanwezig zijn in het terrein, worden ze gebruikt als wraps om voedsel in te serveren. En maak je geen zorgen - ze zijn gemakkelijker te bereiden dan je denkt.
Omdat de moderniteit oude tradities in de Filippijnen vertrapt, is de binalot - een maaltijd verpakt in bananenbladeren - langzaam aan het verdwijnen. Dus toen ik een plek in de buurt van mijn kantoor vond waar nog steeds lunchpakketten in bananenbladeren werden klaargemaakt, werd ik de nummer 1 klant. Er is niets fijner dan een lunchpakket verpakt in bladeren te ontvangen, want als je het opent, ben je begroet door een fantastisch aroma en de aanblik van eieren, tomaten en vlees boven een kleine berg gestoomde rijst.
Je eet zelf van de bladeren en als je klaar bent, sluit je de verpakking gewoon weer en gooi je hem weg. Alles is natuurlijk, wat het nog beter maakt. Deze lunchpakketten bestaan niet uitsluitend uit adobo van kip en varkensvlees. Ze kunnen ook worden bereid met andere traditionele gerechten, samen met een kleine berg rijst om ze mee te eten.
Kip varkensvlees adobo en gestoomde rijst verpakt in bananenbladeren recept
Dit in bananenblad gewikkelde lunchpakket, in de Filippijnen binalot genoemd, heeft een bepaald uniek karakter dat eten tot een avontuur maakt. Wat hou ik ervan om de pakketjes uit te pakken, de heerlijke geur van een onmiskenbare Aziatische maaltijd op te snuiven en zo van de bladeren te eten.
Serveert 2
Bereidingstijd: 20 minuten | Inactieve tijd: 2 uur | Kooktijd: 50 minuten | Totale tijd: 3 uur 10 minuten
Ingrediënten:
- 1/2 kop sojasaus
- 1/4 kopje vers citroensap
- Grondpeper
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 kippendijen
- 6 ons buikspek, in plakjes
- 4-1 / 2 kopjes water, verdeeld
- Olijfolie
- 2 kopjes rauwe rijst
- 8-10 cherrytomaatjes
- 2 eieren
- 2-4 grote, verse bananenbladeren, goed afgespoeld en drooggedept
Routebeschrijving:
- Maak in een kleine kom de marinade van sojasaus, citroensap, 1 geperst teentje knoflook en peper. Pas de smaak aan naar jouw voorkeur.
- Marineer in een grote kom de kip en het varkensvlees met de sojasausmarinade. Dek af en zet minimaal 2 uur in de koelkast.
- Terwijl het vlees marineert, in een middelgrote pan op hoog vuur, kook de rijst met 3-3/4 kopjes water. Als het water kookt, zet je het vuur laag, dek je het gedeeltelijk af en laat je het ongeveer 17 minuten sudderen of tot de rijst gaar is en het water is verdampt. Zet opzij en dek af om warm te blijven.
- Om de eieren te koken, in een kleine steelpan op middelhoog vuur, kook wat water. Als het water kookt, kook je de eieren ongeveer 5 tot 7 minuten, tot ze zachtgekookt zijn. Als de eieren zijn afgekoeld, pel je de schalen eraf.
- Zodra de kip en het varkensvlees gemarineerd zijn, in een pan op middelhoog vuur, kook je de kip en het varkensvlees in de marinade. Zodra de vloeistof kookt, voeg je de resterende 3/4 kop water toe, zet het vuur laag, dek af en laat 30 minuten sudderen.
- Scheid de kip en het varkensvlees van de saus door ze in aparte kommen te doen.
- Bak in dezelfde pan op middelhoog vuur en met olijfolie het overgebleven teentje knoflook gedurende 1 minuut en bak dan de kip en het varkensvlees bruin.
- Doe de saus terug in de pan en kook nog 10 minuten. Zet het vuur uit en dek af om warm te blijven.
- Om de maaltijd samen te stellen, leg je de bananenbladeren plat op tafel en leg je er wat rijst op. Leg de adobo van kip en varkensvlees op de rijst, samen met de eieren en tomaten.
- Vouw de bananenbladeren dicht en bind ze vast met een touwtje.
Meer Aziatische recepten
Aziatische stoofpot van rundvlees en groenten in heldere bouillon
Gebakken rijstnoedels (pancit bihon)
Aziatische biefstuk met sojasaus
