Als je in juli rood, wit en blauw viert, overweeg dan om mijn Star Spangled te gooien Salade samen als een gezonde ruil.
t
t De zomer is aangebroken. Bereid je voor op acht weken zon, zwemmen en barbecueën. Ik probeer dit seizoen fit te blijven en niet het slachtoffer te worden van alle zware pasta- of aardappelsalades die onvermijdelijk op elke BBQ-buffettafel belanden. Het is duidelijk dat mijn handen de chip- en dipschaal zullen vinden. Ik heb geleerd te accepteren dat er voedsel zal zijn om van te genieten wanneer ik deze zomer voor een feest wordt uitgenodigd. Om mezelf minder schuldig te voelen voor het verspillen van chips en aardappelen en om het rood, wit en blauw te vieren, heb ik een schone en gezonde Star Spangled Salad gemaakt.
t 
Star Spangled Salade
Ingrediënten:
-
t
- 1 middelgrote jicama
- 16 ons aardbeien
- 8 ons bosbessen
- 1 kop ongekookte quinoa
- 5 ons rucola
- 10 blaadjes verse munt
- 1-1 / 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- 1/4 theelepel citroenschil
- 10 basilicumblaadjes, fijngesneden
- Zout en peper
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet opzij om af te koelen.
- Snijd de jicama, aardbeien en munt fijn. Meng in een zeer grote serveerschaal de rucola, jicama, bosbessen, aardbeien en munt. Voeg de quinoa toe nadat deze is afgekoeld.
- Meng in een dressingfles (ik gebruikte een kleine Mason-pot) de olijfolie, het citroensap, de citroenschil, de basilicum, het zout en de peper. Voor een feestje, ga je gang en gooi de dressing met de salade. Als u van plan bent deze salade de hele week als maaltijd te bewaren, kleed dan elke portie aan om verwelking te voorkomen.
t
t
t De zoetheid van het fruit balanceert de peperige rucola en zorgt voor een eigen feestje op je bord. En met quinoa toegevoegd aan deze salade krijg je zelfs eiwitten binnen. De Star Spangled Salad is zo vers en gezond dat ik durf te wedden dat de meeste feestgangers de saladetang zullen nemen om seconden, misschien zelfs derde, op te dienen.
t Trouwens, als je het leuk vindt wat je hier ziet en even tijd hebt, ga dan naar de Arizona Foothills Magazine's Battle of the Blogs 2014 en stem op This Chick Eats Clean! U kunt dagelijks en vaak stemmen! (Niets om u voor aan te melden of te kopen.)
t Gelukkig Vier juli.
t XO, This Chick
