Eend is een geweldig gerecht om te serveren tijdens de feestdagen. Dit eendrecept is een variant op de Franse klassieker Duck a l'Orange. Als je al eens eend hebt gegeten in chique restaurants, is het zelf koken een heel andere ervaring en begin je te beseffen hoe eenvoudig het is!
Het recept is vrij eenvoudig te volgen, waardoor het geweldig is voor degenen die nog niet eerder eend hebben gekookt. U zult genieten van de combinatie van kruiden en de sinaasappelsaus. De smaken vullen elkaar perfect aan.
Eend serveren is een prachtig alternatief voor uw traditionele kerstmaaltijd. De eendenborst wordt gekruid met zout en vervolgens wordt de huid bedekt met gember, komijn, chili en steranijs. Dit kruidenmengsel versterkt de aardse smaak van gevogelte en zorgt voor een heerlijk knapperig velletje als het in de pan wordt aangebraden. Het wordt aangevuld met een recept voor sinaasappelsaus, gemaakt door het druipen van de pan te blussen met sjalotten, agavesiroop (of honing), sinaasappel- en citroensap. Serveer met een gezonde kant van groenten en een lekkere fles pinot noir.
Gekruide eendenborst met sinaasappelglazuursaus
Serveert 2-4
Ingrediënten:
- 2 (6-8 ounce) eendenborsten zonder been
- 1/2 theelepel gemalen steranijs
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen gember
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1/2 theelepel witte peper
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1 eetlepel kokosolie, of canola
- 2 sjalotten, in dunne plakjes
- 2 theelepels agavesiroop, of honing
- 1/2 kopje sinaasappelsap
- 1/4 kopje citroensap
- 1 eetlepel kokosolie, of boter
- Zout, naar smaak
Routebeschrijving:
- Breng aan beide kanten van de eendenborst op smaak met zout; voeg vervolgens komijn, steranijs, koriander, gember, witte peper en chilipoeder toe aan de huidzijde.
- Voeg kokosolie toe aan een grote pan op middelhoog vuur. Leg de eendenborsten in de pan met de velkant naar beneden. Zet het vuur laag tot medium-laag en kook tot de huid krokant en goudbruin is, gedurende ongeveer 12-15 minuten. Draai de eendenborsten om en kook ze ongeveer drie tot vier minuten, tot ze medium-rare zijn. Breng over naar de snijplank om te rusten.
- Verhoog het vuur tot medium, voeg dan gesneden sjalotten toe en kook tot ze zacht zijn. Voeg agavesiroop, citroensap en sinaasappelsap toe en laat het vocht inkoken. Om de saus af te maken, klop je de boter of kokosolie erdoor. Kruid met zout.
- Snijd de eendenborst in dunne plakjes en giet de sinaasappel-sjalottensaus erover.
Meer vakantierecepten
Proost op 5 feestelijke cocktailrecepten
Gegratineerde aardappel met tijm en rozemarijn
3 recepten met laag vetgehalte voor de feestdagen
