Deze gezonde kijk op het klassieke gerecht uit New Orleans zal je smaakpapillen prikkelen en tegelijkertijd helpen om je taille slanker te maken.
Alleen omdat Mardi Gras voorbij is, betekent niet dat degenen onder ons die niet in New Orleans wonen, niet nog steeds kunnen genieten van de traditionele keuken. Dat betekent dat je niet hoeft te stoppen met het maken van beignets, langoesten, gumbo of muffelettas.
De keuken van New Orleans zit vol met levendige kleuren, smaken en exquise aroma's. Deze robuuste smaak wordt meestal geleverd met boter, suiker, room en al dat andere "goede spul". Smaakvol koken hoeft echter niet te betekenen dat je ongezonde ingrediënten gebruikt. Met een paar simpele aanpassingen aan klassieke recepten, kun je je favoriete gerechten omtoveren tot gezondere versies van zichzelf.
Hier zijn enkele tips om uw recepten gezonder te maken:
- Gebruik geen boter, gebruik olijfolie. Als uw recept vraagt om het sauteren van groenten of vlees in boter, vervang dat dan door olijfolie, die goede vetten bevat.
- Probeer Griekse yoghurt in plaats van room. Griekse yoghurt bevat niet alleen minder calorieën en minder vet dan room, het bevat ook een stevige eiwitstoot.
- Gebruik kruiden om smaak toe te voegen. Smaak hoeft niet van boter of suiker te komen. Voeg extra kruiden en specerijen toe om de natuurlijke smaken in de groenten en eiwitten die je kookt te versterken.
- Voeg citroensap toe. Als je je gerecht een extra pit wilt geven, kan vers geperst citroensap de nodige kick geven. Bovendien helpt citroensap bij de spijsvertering en metabolische functie.
- Vervang gewone pasta en rijst door spiraalvormige groenten. Door een spiralizer te gebruiken om verander groenten in noedels en dan rijst, kunt u extra calorieën, koolhydraten, vet vermijden en schoner eten met minder verwerking.
In dit recept vervangen we witte rijst door zoete aardappelrijst in een pittige draai aan een favoriet uit New Orleans: jambalaya.
Door zoete aardappelrijst te gebruiken, krijgen we de smaak en gezondheidsvoordelen van de groente. Zoete aardappelen bevatten veel vitamine A en kalium, evenals een geweldige bron van ijzer en vitamine D en C. Bovendien maken de natuurlijke suikers die vrijkomen uit de zoete aardappel tijdens het koken deze jambalaya extra speciaal.
Afgezien van de toegevoegde zoetheid en voedingsstoffen van de zoete aardappel, gebruiken we pittige chorizo in plaats van de klassieke andouille-worst. De pittigheid van de chorizo kookt eerst bij de kip en vormt het toneel voor de groenten en garnalen.
Deze jambalaya zit boordevol eiwitten, groenten en Cajun-smaken. Dit is een gezond, geruststellend gerecht dat gemakkelijk te maken is en goed in de koelkast kan worden bewaard. Om op te warmen, voeg je het gewoon weer toe aan een pan en roer je tot het heet is.
Pittige chorizo jambalaya met zoete aardappel rijst recept
Serveert 3-4
Ingrediënten:
- 1 kipfilet, in stukjes gesneden (ongeveer 1-1/2 inch)
- 1-2 schakels pittige chorizo
- 2 theelepels Cajun-kruiden
- 3/4 kop in blokjes gesneden witte ui
- 3/4 kop in blokjes gesneden bleekselderij
- 3/4 kop in blokjes gesneden groene paprika's
- 1 flinke kop gehakte champignons
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 (14 ounce) blikjes tomatenblokjes, geen zout toegevoegd
- 2 laurierblaadjes
- 2 eetlepels Worcestershiresaus
- 1 theelepel gedroogde oreganovlokken
- Zout en peper
- 8 middelgrote garnalen, ontdooid, gepeld, ontdarmd
- 2 grote (300g+) zoete aardappelen, geschild, in spiraalvorm
Routebeschrijving:
- Zet een grote pan op middelhoog vuur en voeg de kip en worst toe en breng op smaak met de Cajun-kruiden. Laat 10 minuten koken of tot de kip gaar is.
- Doe tijdens het koken de zoete aardappelnoedels in een keukenmachine en pulseer tot ze rijstachtige stukjes zijn. Opzij zetten.
- Voeg vervolgens de uien, champignons, groene pepers, bleekselderij en knoflook toe. Kook 2 minuten en voeg dan de tomaten, laurierblaadjes, Worcestershire, oregano toe en kruid royaal met zout en peper. Laat 10 minuten koken, afgedekt. Voeg dan de garnalen, 1/2 kopje kippenbouillon toe en kook 5 minuten. Voeg vervolgens de zoete aardappelrijst toe en kook, onbedekt, 5 minuten.
- Als het klaar is, in kommen scheppen en genieten.
Meer gezonde recepten
Vegan tarwebes en zwarte bonen chili
Glutenvrije quinoa en veggie roerbak
Hartige broccoli gehakte salade
