Traditionele sauzen zijn een gemakkelijke manier om uw kookkunsten nog beter te maken. Wanneer je een gerecht bereidt dat wordt geserveerd met een saus, wordt de saus de kroon op het werk. Om de basisprincipes van koken af te ronden, hebben we ons gericht op 3 traditionele sauzen.
Beurre Blanc
Een eenvoudige en eenvoudige Franse saus is Beurre Blanc, of 'witte boter'. Deze klassieke saus is zeer veelzijdig en kan worden gebruikt voor vis, gevogelte of groenten. Het is een pittige, hete botersaus gemaakt met een witte wijnreductie, citroensap en sjalotten.
Beurre Blanc past perfect bij een mild smakend hoofdgerecht van kip of vis. Voor een geweldige maaltijd op elk moment van het jaar, probeer Gegrilde Kabeljauw met Beurre Blanc Sauce en serveer het met verse gestoomde groenten.
Saus Bechamelsaus
Veel basic dan bechamelsaus kun je niet krijgen. Dat komt omdat deze saus in de Franse keuken de "moeder van alle sauzen" wordt genoemd.
Bechamel, een witte saus, kan met andere ingrediënten worden gebruikt om een geweldige maaltijd te maken (zoals je saus voor Spinazie & Champignon Lasagne), maar het kan ook als basissaus worden gebruikt. Dit betekent dat u een breed scala aan ingrediënten aan de basissaus kunt toevoegen om er een ander soort saus van te maken. Bijvoorbeeld door door kaas toe te voegen aan Bechamel krijg je een Mornay-saus. Toevoegen uien en je hebt Soubise-saus. En de lijst gaat maar door.
Er is een truc om een gladde Bechamelsaus te maken: zorg ervoor dat de melk die je gebruikt om aan het recept toe te voegen heet is (net voordat het kookt).
Hollandaise saus
Een beetje lastig om te maken, maar zeker de moeite waard, Hollandaisesaus is nog een andere Franse klassieker. Altijd al graag Eggs Benedict bestellen als ontbijt? Hollandaisesaus wordt meestal gebruikt om dat item zo lekker te maken. Een andere veel voorkomende manier om Hollandaisesaus te gebruiken is over gestoomde asperges of andere groenten, en zelfs vis. Romig en boterachtig met een beetje scherp, Hollandaise saus bevat eidooiers, boter, citroensap en een beetje cayennepeper voor zip.
Het samenstellen van deze saus kan een beetje oefening vergen, maar als het eenmaal geperfectioneerd is, zul je je lippen likken.
Zorg ervoor dat u de eieren niet schift door te veel warmte te gebruiken. Te weinig warmte en de ingrediënten binden niet goed aan elkaar. Als je een dubbele boiler hebt, prima! Gebruik het om deze saus te bereiden. Als je dat niet doet, kun je gewoon een dikke keramische kom in een zware pan plaatsen die gevuld is met ongeveer 1-1 / 2 inch water.
Meer eenvoudige sausrecepten
De perfecte Marinara-saus
Huisgemaakte Tartersaus
Pittige Pinda Satésaus
San Antonio Barbecuesaus
Warme Kersensaus
Oma's Hot Fudge Saus
