Risotto heeft gewoon iets speciaals, vooral als het verrassende ingrediënten bevat, zoals curry en mangochutney. We hebben dit veganistische risotto-recept aangepast van een gecurryd risotto-recept van Lundberg.
Risotto heeft gewoon iets speciaals, vooral als het verrassende ingrediënten bevat, zoals curry en mangochutney. We hebben dit veganistische risotto-recept aangepast van een gecurryd risotto-recept van Lundberg.
Verwant verhaal. Veganistisch Paasmenu
Curried Risotto met gedroogde kersen en mangochutney
Serveert 6
Ingrediënten:
-
t
- 5 kopjes vegetarische bouillon
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 1-1 / 2 kopjes Lundberg Witte Arborio-rijst
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 eetlepel verse tijm
- 1/2 kopje droge witte wijn
- 1/4 kop gedroogde kersen
- 1 eetlepel of meer hete mangochutney
- 1/4 kop originele sojamelk
- 1/2 kop geraspte veganistische kaas
- 6 eetlepels fijngehakte verse peterselie
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Kook de bouillon in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
- Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui toe en kook, vaak roerend, tot de ui doorschijnend is.
- Voeg rijst toe en roer tot de korrels bedekt zijn. Voeg kerrie en tijm toe, roer, voeg dan snel wijn toe en roer tot de wijn is opgenomen.
- Voeg hete bouillon 1 kopje per keer toe, onder voortdurend roeren, totdat elk kopje is opgenomen. De kooktijd is ongeveer 20 minuten.
- Voeg zure kersen, chutney, creamer en kaas toe en roer voorzichtig om te combineren.
- Kook nog 5 minuten om door te verwarmen. Serveer direct, gegarneerd met peterselie.
t
t
t
t
t
Meer lekkers veganistische recepten voor bijgerechten!
