Weet je niet zeker wat er voor het avondeten is? Dat is nooit een goed gevoel. Maar maak je geen zorgen - je hoeft niet naar de supermarkt te rennen voor benodigdheden. Dat klopt: je kunt deze maaltijden maken van een aantal basisartikelen die je waarschijnlijk al in de voorraadkast hebt staan. Makkelijk.
Tonijnkoekjes met salade en rijst
Maak deze heerlijke en stevige maaltijd in 30 minuten of minder.
Serveert 4
Ingrediënten:
1 blikje witte tonijn van 5 tot 6 ounce, verpakt in water
1/2 kop paneermeel in Italiaanse stijl
1 sjalot, fijngesnipperd
1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
1 takje rozemarijn, steel verwijderd en blaadjes fijngehakt
1 groot ei, licht geklopt
2 eetlepels limoensap
2 eetlepels olijfolie
Routebeschrijving:
1. Meng in een middelgrote kom de tonijn, paneermeel, sjalot, peterselie, rozemarijn en ei. Zorg ervoor dat je de tonijn uit elkaar haalt, zodat hij goed door elkaar wordt gemengd.
2. Voeg het limoensap toe en roer goed door. Verdeel het mengsel in vier porties en vorm pasteitjes (ongeveer 1 inch dik).
3. Voeg de olijfolie toe aan een koekenpan van 12 inch. Verhit olie op middelhoog vuur. Voeg de tonijnpasteitjes toe en bak ze vier tot vijf minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
Serveren:
Bereid een grote gegooide salade voor om in familiestijl te serveren. Leg de tonijncakes op een bedje van rijst. Bied desgewenst cocktail- of tartaarsaus aan om te dippen.
