Iedereen verwacht pompoentaart voor Thanksgiving, maar hoe zit het met pompoencheesecake? Dacht je dat je het niet glutenvrij kon maken? Denk nog eens na.
Glutenvrij of niet, weet jij hoe je de perfecte cheesecake maakt zonder er een barst in te krijgen? Deze pompoen-cheesecake is zijdezacht en bakt elke keer precies goed. Het geheim? Door cheesecake in een waterbad te bakken, blijft de baktemperatuur gedurende de hele cake en tijdens de bakcyclus gelijk.
Maak je glutenvrije Thanksgiving extra speciaal met de perfecte pompoencheesecake - gemaakt met de intense smaak van zachte pompoenboter. Koop het in een pot of maak er zelf een met het eenvoudige pompoenboterrecept in de onderstaande instructies. Hoe dan ook, dit zou zomaar je nieuwe kenmerkende Thanksgiving-dessert kunnen worden.
Recept glutenvrije pompoen cheesecake
Opbrengst 1 (9 inch) cheesecake
Ingrediënten:
Voor de korst
- 2 kopjes knapperige chocolade glutenvrije koekkruimels (of glutenvrije graham cracker kruimels)
- 6 eetlepels ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld
Voor de vulling
- 2 (8 ounce) pakjes roomkaas, op kamertemperatuur
- 3/4 kop suiker
- 2 grote eieren plus 1 eigeel, op kamertemperatuur
- 4 ons pompoenboter (in de winkel gekocht of zelfgemaakt uit de onderstaande aanwijzingen), op kamertemperatuur
- 1-1 / 2 theelepels pompoentaartkruiden
- 1 eetlepel maizena
- 1/8 theelepel koosjer zout
Routebeschrijving:
- Verwarm je oven voor op 325 graden F. Vet een 9-inch springvorm goed in en wikkel de bodem stevig in aluminiumfolie en zet deze opzij.
- Als je je eigen pompoenboter wilt maken, in een middelgrote soeppan met zware bodem, combineer dan 1 (15 ounce) blik pompoenpuree met 3 eetlepels pure ahornsiroop en 4 vloeibare ounces appelcider of appel SAP. Meng om te combineren en laat op laag vuur sudderen tot het voor ten minste de helft is ingekookt. Laat afkoelen voor gebruik in dit recept.
- Maak eerst de korst. Meng in een grote kom de koekkruimels en de gesmolten boter tot alles goed gemengd is. Druk het mengsel stevig op de bodem en tegen de zijkanten van de voorbereide springvorm. Zet de pan in de vriezer terwijl je de vulling maakt. Dit zal de korst helpen steviger te worden.
- Doe de roomkaas in de kom van een standaardmenger die is uitgerust met de peddelbevestiging (of een grote kom met een handmixer), en klop op middelhoge snelheid tot het licht en luchtig is. Voeg de suiker, eieren en eigeel, pompoenboter, pompoentaartkruiden, maizena en zout toe en klop tot alles goed gemengd is na elke toevoeging. Het beslag moet glad en gietbaar zijn.
- Haal de pan uit de vriezer en giet de vulling in de korst. Sla de pan een paar keer plat op het aanrecht om eventuele ingesloten luchtbellen te breken. Plaats de pan in een grote braadpan of een andere grote pan met hoge zijkanten en plaats de pan op het middelste rek in de voorverwarmde oven. Schuif het middenrek, met de pan erop, een stukje uit de oven. Vul de pan met heet kraanwater tot het water ongeveer halverwege de zijkant van de springvorm komt, zorg ervoor dat er geen water in de springvorm zelf komt.
- Bak de cheesecake ongeveer 50 minuten, of tot hij grotendeels is gestold maar nog steeds een beetje los in het midden als hij licht heen en weer wordt bewogen. Zet de oven uit, zet de deur ongeveer 5 centimeter open en laat de cheesecake 30 minuten in de oven staan. Haal de pan uit de oven en til de springvorm uit de braadslee. Haal de aluminiumfolie van de buitenkant van de pan en ontvorm de cheesecake voorzichtig. Laat op kamertemperatuur staan, nog steeds op de bodem van de springvorm, tot het volledig is afgekoeld. Koel minimaal 1 uur of maximaal een nacht voordat u het snijdt en serveert.
Meer glutenvrije recepten
Glutenvrije appelcider muffins
Mini glutenvrije appelchips
Glutenvrije braadpan van zoete aardappel maisbrood
