Chef Judy Joo is niet alleen de gastheer van de Cooking Channel-serie Koreaans eten eenvoudig gemaakt; ze is ook eigenaar van het razend populaire restaurant Jinjuu, met vestigingen in Londen en Hong Kong. En bovendien heeft ze zojuist een nieuw kookboek gepubliceerd, ook wel getiteld Koreaans eten eenvoudig gemaakt.
Meer:Wat Giada De Laurentiis eet als ze te moe is om te koken
Dus wat kookt deze jetsetchef als ze onderweg is? We vroegen Joo wat haar favoriete maaltijd is als zij alleen is.
Instant ramen-noedels! Ik zal echter veel extra's toevoegen, zoals verse garnalen, laad het op met veel groenten, zoals spinazie, lente-uitjes, kool, ei, tofu, enz... Ik ben ook dol op gerookte zalm en eet het op crackers voor een licht diner met wat hummus!
Hoe zit het als ze met haar familie in New Jersey is of op het laatste moment vrienden ontvangt?
Pasta is altijd zo gemakkelijk voor grote groepen - en eenvoudig om goed te doen (wat de sleutel is) - en een geweldige manier om restjes die zich in de koelkast kunnen verbergen te verbergen. Grote salades zijn ook heel gemakkelijk en ook nog eens gezond. Rekruteer gewoon wat mensen om je te helpen hakken!
Meer:Wat Padma Lakshmi eet als ze te moe is om te koken
Een andere favoriet van Joo's is haar 'stoute noedels' uit haar nieuwe kookboek.
Ondeugende noedels op de late avond ramyun
Maakt 1 grote portie
Soms is er niets beters dan instant ramyun (Koreaans voor ramen) en een koud biertje. Door het kruidenpakket uit te schakelen voor wat gearomatiseerde bouillon, wordt het echter veel smakelijker en gezonder. Ik vind het ook leuk om er een goede maaltijd van te maken door het te pimpen met wat bevroren garnalen of dumplings (hoewel je zeker ook verse kunt gebruiken), groenten, vlees - wat ik ook bij de hand heb. Voel je vrij om het kruidenniveau naar jouw smaak aan te passen.
Ingrediënten:
- 3 kopjes kippenbouillon
- 2 theelepels gochujang (Koreaanse chilipasta)
- 1 theelepel doenjang (Koreaanse sojabonenpasta)
- 1 theelepel gochugaru (Koreaanse chilivlokken), plus meer om te serveren (optioneel)
- 1 kleine verse Koreaanse rode chilipeper of Fresno chili, schuin in dunne plakjes gesneden
- 1 pakje instant ramyun/ramen noedels, kruidenpakket weggegooid
- 5 grote gepelde en ontdarmde diepgevroren garnalen
- Handvol sugar snaps of babyspinazie
- 1/2 kop grof geraspte gekookte kip
- 1 lente-uitje, in stukjes van 2 inch gesneden, plus een grote snuf dun gesneden lente-uitjes voor het serveren (optioneel)
- 1 groot ei
- Versgemalen zwarte peper (optioneel)
Routebeschrijving:
- Meng in een middelgrote pan de bouillon, chilipasta, sojabonenpasta, chilivlokken en chili en breng op hoog vuur aan de kook, af en toe roeren om de sojabonenpasta op te lossen.
- Open de verpakking met noedels en, houd de noedels in de zak, breek ze kruiselings doormidden.
- Doe beide helften bij het kokende bouillonmengsel. (Ik eet graag de overgebleven stukjes noedels door ze uit de zak in mijn mond te schudden.) Voeg de garnalen en sugar snaps toe (indien gebruikt; als je spinazie gebruikt, wacht dan tot de volgende stap).
- Breng de bouillon weer aan de kook en voeg de kip en sjalot toe. Als de noedels bijna klaar zijn, ongeveer 5 minuten in totaal, voeg je de spinazie toe (indien gebruikt) en roer je om te slinken. Breek het ei in de pan en laat het pocheren, of roer het zachtjes om het te breken en eilinten te vormen. Eet je noedels rechtstreeks uit de pot, of als je zin hebt, breng ze over naar een kom en garneer met de gesneden lente-uitjes, meer chilivlokken en peper.
overgenomen uit Koreaans eten eenvoudig gemaakt © 2016 door Judy Joo. Gereproduceerd met toestemming van Houghton Mifflin Harcourt. Alle rechten voorbehouden.
Meer:Het is makkelijker om te eten zoals Gwyneth Paltrow dan je zou denken
