Gemaakt met slechts vier ingrediënten, worden deze zoete, taaie, knapperige en nootachtige Italiaanse amandelkoekjes ieders nieuwe favoriete traktatie op dat kerstkoekjesblad.
Geloof het of niet, ik ben geen bakker. Maar tijdens de vakantie verander ik in Betty Crocker, die alle dingen cake, bar, koek, brownie, enz. Ik geniet echt van de tijd die ik in de keuken doorbreng en zelfgemaakte, gebakken lekkernijen voor iedereen maak terwijl ik luister naar traditionele kerstliederen.
Een van mijn favoriete dingen om te bakken zijn kerstkoekjes. Heerlijke koekjes en een warme kop melk zijn mijn jam. Wat meer is, is dat deze specifieke traditionele Italiaanse amandelkoekjes niet alleen heerlijk zijn, maar ook glutenvrij.
Deze kerst hoeft glutenintolerantie niemand te weerhouden van een lekkernij op dat mooie bakblik. Bovendien zijn deze net zo goed, zo niet beter, als elk ander vakantiekoekje.
Italiaanse amandelkoekjes recept
Opbrengsten 32 tot 36
Bereidingstijd: 40 minuten | Inactieve tijd: 15 minuten | Totale tijd: 1 uur
Ingrediënten:
- 3 kopjes amandelmeel
- 2-1 / 2 kopjes poedersuiker, plus meer om te bestuiven
- 3 eiwitten
- 1 eetlepel honing
- Dun gesneden amandelen, optioneel
Routebeschrijving:
- Meng in een grote kom het amandelmeel en de poedersuiker; meng de twee tot ze goed gecombineerd zijn.
- Voeg de eiwitten en honing toe; gebruik een houten lepel om het eiwit en de honing grondig door het bloemmengsel te mengen.
- Zet het koekjesbeslag minimaal 30 minuten in de koelkast. Het in de kom laten is oké.
- Verwarm je oven voor op 350 F.
- Bekleed twee bakplaten met bakpapier en zet apart.
- Bestuif je werkblad met poedersuiker.
- Haal het koekjesbeslag uit de kom en verdeel het in 4 gelijke stukken.
- Rol elk stuk deeg in een blokvorm en snijd vervolgens 8 koekjes uit elk blok.
- Rol elk van de koekjes in ballen en plaats ze direct op het perkamentpapier.
- Druk de bal een beetje plat, maak een kuiltje in het midden met je duim en voeg een paar geschaafde amandelen toe. (optioneel)
- Bak gedurende 15 minuten.
- Haal de bakplaten uit de oven en leg de koekjes op een rooster; laat ze volledig afkoelen.
- Een keer afgekoeld, bestrooi de koekjes met poedersuiker en serveer.
Meer koekjesrecepten
25 glutenvrije recepten voor kerstkoekjes om deze feestdagen te proberen
10 tips die je nodig hebt om je kerstkoekjes op de juiste manier in te vriezen
Cookie-hack voor de feestdagen: vul snickerdoodles met snoep voor een smakelijkere traktatie
