Gekoelde asperges met mosterdkruidenvinaigrette

Op zoek naar een lekkere salade voor je vegan Thanksgiving? Hier is een recept voor gekoelde asperges met mosterdkruidenvinaigrette. Dit verrukkelijke gerecht laat uw gasten watertanden tijdens uw vakantiemaaltijd.

Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen

Gekoelde Asperge Mosterd Kruiden Vinaigrette

Porties: 8

Ingrediënten:

2 pond asperges (Heb je keuze op de markt, kies dan voor grotere asperges. Het heeft een rijkere, meer bevredigende smaak dan zeer slanke asperges.)
Mosterdkruidenvinaigrette:
2 eetlepels witte wijn- of ciderazijn
2 theelepels Dijon-mosterd
1 theelepel gehakte platte peterselie
1/2 theelepel gehakte dragonblaadjes
zout en peper naar behoefte
scheutje uienpoeder
scheutje knoflookpoeder
1/4 kop extra vierge olijfolie

Instructies:

Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
Snijd de asperges bij om de witte vezelige uiteinden te verwijderen. Snijd de asperges diagonaal in stukken van 2 cm.
Voeg de asperges toe aan het kokende water en kook tot de stengels heldergroen en zacht zijn, 4 tot 5 minuten. (Kook de asperges indien nodig in porties.) Giet de asperges af in een vergiet en spoel ze af met koud water tot de asperges zijn afgekoeld. De asperges zijn nu klaar om aan te kleden en te serveren, of ze kunnen tot 6 uur in een afgedekte bak in de koelkast worden bewaard.
click fraud protection
Om de vinaigrette te maken, klop je de azijn, mosterd, peterselie, dragon, zout, peper, uienpoeder en knoflookpoeder door elkaar tot het gemengd is. Voeg de olie toe aan het azijnmengsel in een dun straaltje, onder voortdurend roeren. Breng op smaak met extra zout en peper, indien nodig.
Hussel de gekoelde asperges door de vinaigrette of geef ze apart apart erbij. Serveer direct op een gekoelde schotel of borden.

Meer veganistische vakantie borden

Veganistisch Eierpunch Recept
Veganistische polenta-taarten
Citrus Cranberrysaus