Het is gemakkelijk om een favoriete Italiaanse salade om te toveren tot een broodje. De verse smaken in dit recept voor sandwiches in caprese-stijl met basilicumvinaigrette-dressing komen door!
Soms is het gemakkelijk om zonder veel moeite van salade naar sandwich te gaan! Probeer voor een Meatless Monday-maaltijd een Italiaanse favoriet - de caprese-salade - als sandwich. Met een basilicumvinaigrettedressing en groene salades (bewaar de extra dressing voor je wekelijkse salades), alles wat je nodig hebt zijn wat sappige tomaten, smakelijke mozzarella en stevig brood om deze maaltijd geweldig te maken!
Caprese-stijl sandwiches met basilicum vinaigrette dressing
Serveert 2
Ingrediënten:
Voor de dressing
- 1 kopje olijfolie
- 1/2 kopje witte wijnazijn
- 1/2 kop verse basilicumblaadjes, verpakt (of meer naar smaak)
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
Voor de boterham
- 4 sneetjes dik Italiaans brood
- 2 ons verse mozzarella-kaas, gesneden tot ongeveer 1/2-inch dik
- 1 grote tomaat, gesneden tot ongeveer 1/2-inch dik.
- 2 ons gemengde saladegroenten
Routebeschrijving:
Voor de dressing
- Mix alle ingrediënten in een keukenmachine tot een glad geheel.
- Proef en pas de kruiden naar behoefte aan.
- Koel tot gebruik.
Voor de boterham
- Gooi de groene salades met ongeveer 2 eetlepels dressing, zodat de greens licht bedekt zijn.
- Verdeel de slablaadjes gelijkmatig en stapel ze op twee sneetjes brood. Voeg daar een laag gesneden tomaat aan toe en vervolgens de gesneden mozzarella.
- Bedek met de rest van het brood, snijd doormidden en serveer onmiddellijk.
Salade als broodje is een leuk idee!
Meer Meatless Monday-recepten
Aardappel-rozemarijn pizza
Salade van gegrilde gekruide tofu en kikkererwten
Zoete aardappel en tofu curry
