Gooi gegrilde bieten, rode ui, geroosterde amandelen en groenten bij elkaar en je hebt een feestelijke veganistisch salade die zowel oogaantrekkelijkheid als geweldige smaak geeft aan uw zomervakantiemenu's. Probeer voor de afwisseling eens gouden bieten of een mix van zowel rode als gouden bieten, voor een nog indrukwekkender gerecht voor veganistisch vermakelijk. 
Gooi gegrilde bieten, rode ui, geroosterde amandelen en groenten bij elkaar en je hebt een feestelijke veganistische salade dat geeft zowel een aantrekkelijk uiterlijk als een geweldige smaak aan uw zomervakantiemenu's. Probeer voor de afwisseling gouden bieten of een mix van zowel rode als gouden bieten, voor een nog indrukwekkender gerecht voor veganistisch vermaak.
Salade van gegrilde rode bieten
Serveert 8
Ingrediënten:
-
t
- 3 rode bieten, geschild, in plakjes van 1/2-inch dik gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 2 kopjes verse rucola
- 3 kopjes gescheurde rode bladsla
- 3/4 kop gesneden amandelen, geroosterd
- 2 eetlepels lijnzaadolie
- 1 eetlepel balsamico azijn
- Sap van 1 sinaasappel
- 1 eetlepel fijn geraspte sinaasappelschil
- 1 eetlepel pure ahornsiroop
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en vet het rooster in.
- Bestrijk de plakjes biet met olijfolie en kruid met peper en zout.
- Grill de bieten 5 minuten per kant of tot ze gaar en lichtbruin zijn. Haal van het vuur en zet opzij om af te koelen.
- Meng in een grote kom rucola, sla en amandelen.
- Klop in een kleine kom lijnzaadolie, azijn, sinaasappelsap, schil en ahornsiroop door elkaar. Kruid met peper en zout.
- Voeg de bieten toe aan het rucola-mengsel. Besprenkel met de helft van de vlasvinaigrette en schep om.
- Voeg eventueel nog wat vinaigrette toe. Serveer onmiddellijk.
t
t
t
t
t
t
Meer veganistisch gegrild recepten!
