Moeders intuïtie kwam op gang voor Katie Lee Biegel ruim voordat ze moeder werd. Hoe anders uit te leggen dat de kookboek auteur en co-host van Food Network's De keuken begonnen met het vereenvoudigen van zowel haar koken als onderhoudend stijl voordat twee grote levensveranderingen – de wereldwijde COVID-19-pandemie en de geboorte van haar eerste kind, dochter Iris Marion – begonnen?
Noem het moeders intuïtie, een zesde zintuig, of gewoon een talent om voorop te lopen, maar Biegel baarde een baby - in de vorm van haar nieuwste kookboek, Het is niet ingewikkeld: eenvoudige recepten voor elke dag - dat is niet alleen nuttig voor haar, maar voor elke andere nieuwe ouder die dol is op koken, eten en entertainen, maar plotseling minder tijd heeft voor, nou ja, tijdrovende en moeilijke recepten.
Onze missie bij SheKnows is om vrouwen sterker te maken en te inspireren, en we hebben alleen producten waarvan we denken dat je er net zoveel van zult houden als wij. Houd er rekening mee dat als je iets koopt door op een link in dit verhaal te klikken, we een kleine commissie over de verkoop kunnen ontvangen.
"Ik had het manuscript bijna helemaal af voordat ik zelfs maar zwanger was", legt ze uit aan SheKnows wanneer haar wordt gevraagd naar de vooruitziende timing. "Ik heb altijd graag op een ongecompliceerde manier gekookt, en ik heb het altijd leuk gevonden om te entertainen en eten te maken dat echt goed is, maar niet veel tijd kost, zodat ik plezier kan hebben."
Sinds ze afgelopen september moeder werd, is dat verlangen naar snellere, gemakkelijkere, minder betrokken recepten versterkt, zegt ze. “Vroeger dacht ik dat ik van snelle recepten hield, maar nu… nog meer! Ik heb gewoon niet veel tijd om me voor te bereiden.”
Voor doordeweekse diners met haar man, Ryan Biegel, betekent dat eenvoudige maar smakelijke eenpansdiners, en tegenwoordig geven ze de voorkeur aan gemakkelijk te combineren vegetarische kommen. "We hakken alle groenten die in de koelkast liggen, koken een graan zoals farro of quinoa, voegen een soort eiwit toe en [Ryan] maakt altijd rode uien in het zuur", legt ze uit.
Die eenvoudige aanpak heeft zich ook vertaald in haar vermakelijke stijl. Er zijn bijvoorbeeld arbeidsintensieve menu's met hoofdgerechten zoals de individuele kippottaarten die ze vroeger maakte, samen met alles wat zwaar was bij het hakken. "Daar heb ik nu gewoon geen tijd voor", redeneert ze. In plaats daarvan: haar favoriete BBQ Potato Chip Crusted Salmon-recept (zie hieronder!), Gevulde eieren en groene en farro-salades. Het zijn gerechten die van tevoren kunnen worden klaargemaakt, en vooral in de zomer, zegt ze, "zijn die koude gerechten en gerechten op kamertemperatuur je beste vrienden."
Een andere drukke vermakelijke BFF van mama: het in de winkel gekochte dessert of voorgerecht. Biegel raakt ons recht in onze Ina Garten-winkel-gekocht-is-fijn-liefhebbende harten wanneer ze toegeeft dat haar advies is om door te gaan en gewoon "wat dingen te kopen" om maak entertainen gemakkelijker, "zodat u niet veel tijd aan elke cursus besteedt." (Virtuele high fives voor elke beroemde chef-kok die het echt leuk houdt dit!)
Biegel staat zelfs vol met onverwacht gemakkelijke pro-tips waarmee we waanzinnig aantekeningen kunnen maken. Haar favoriete tafellandschap is tegenwoordig een eenvoudige tafel met een paar knopvazen met bloemen en kaarsen; ze geeft eigenlijk de voorkeur aan een niet-overeenkomende look. Het is een van de redenen waarom ze toegeeft dat ze nooit een werfverkoop voorbij laat gaan - hoewel ze ook winkelt de verkoopsectie bij Anthropologie. (Hetzelfde, Katie, hetzelfde!) Een andere favoriete bron: “Sociale wetenschappen is geweldig, vooral als je geen verzameling mooie borden en beddengoed hebt opgebouwd, "zegt ze. "Ze leveren een doos met borden, bloemenvazen, beddengoed, alles [je nodig hebt] en plaatsen daar een handleiding voor het dekken van de tafel. Het is een van mijn favoriete dingen omdat het giswerk wegneemt en je de meest Instagrambare tafel hebt.”
Nu de eerste verjaardag van baby Iris snel nadert, zullen we moeten afwachten of Biegel vasthoudt aan de minder-is-meer-benadering wanneer het komt om de grote dag van haar meisje in september te vieren, maar de moeder denkt er al over na om kindvriendelijke hacks in haar op te nemen vermakelijke benadering, waarbij ze opmerkt dat hoewel ze - zoals de meesten van ons - de laatste tijd niet veel heeft vermaakt, ze denkt iets voor kinderen te doen te hebben is essentieel. "Zelfs als het maar bubbels zijn... een kleinigheidje om mee te spelen", zegt ze.
Hé, neem het overal van andere moeders aan, Katie: Bubbels zijn gemakkelijk - en ook zeer Instagrambaar!
Katie Lee Biegel's BBQ Potato Chip-Korst Zalm met Perzik Salsa
“Zalm is mijn go-to voor etentjes. Ik koop er een groot stuk van en kook het heel, serveer het dan direct in de pan en laat iedereen zijn eigen portie snijden. Voor de langste tijd zou ik het kruiden met alleen chilipoeder en bruine suiker, maar ik moet me op een dag wild hebben gevoeld en besloten om het te upgraden met een geplette BBQ-chipcoating. Ik hou van de crunch die de chips toevoegen en het extra beetje smaak dat de BBQ-saus geeft. De rijpe perziksalsa maakt het helemaal next level. Als je het in de winter maakt of geen rijpe perziken hebt, probeer het dan eens met mango." — Katie Lee Biegel, Het is niet ingewikkeld
Voor de zalm:
1½ pond (680 g) zalmfilet met schil in het midden
Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
2 eetlepels BBQ-saus
1 kop (135 g) geplette BBQ-aardappelchips
¼ kopje (55 g) verpakte donkerbruine suiker
1 eetlepel chilipoeder
6 lente-uitjes, witte en lichtgroene delen, gesnipperd
1 teentje knoflook
Zest van 1 limoen (bewaar het sap voor de salsa)
Voor de salsa:
3 rijpe gele perziken, fijngesneden
½ rode ui, fijngesnipperd
½ jalapeño, fijngehakt
¼ kopje (10 g) fijngehakte verse koriander
Sap van ½ limoen
Zout en versgemalen zwarte peper
Maak de zalm: Verwarm de oven voor op 230 ° C (450 ° F). Bekleed een bakplaat met bakpapier. Plaats de zalm in het midden van de voorbereide bakplaat, met de huid naar beneden. Breng op smaak met 1 theelepel zout en ½ theelepel peper. Verdeel de BBQ-saus gelijkmatig over de vleeskant van de zalm.
Meng in een keukenmachine de BBQ-chips, bruine suiker, chilipoeder, lente-uitjes, knoflook en limoenschil en pulseer tot ze gecombineerd zijn en de consistentie van grof broodkruim hebben. Druk het mengsel op de saus aan de vleeskant van de zalm. Bak tot het chipmengsel goudbruin en knapperig is, ongeveer 15 minuten.
Maak ondertussen de salsa: combineer alle ingrediënten in een middelgrote kom en breng op smaak met zout en peper.
Serveer de zalm met de salsa. Opbrengst: 4 porties. Actieve tijd: 15 minuten; Totale tijd: 30 minuten
herdrukt van Het is niet ingewikkeld: eenvoudige recepten voor elke dag door Katie Lee Biegel. Copyright foto's © 2021 Lucy Schaeffer. Uitgegeven door ABRAMS.
