Thanksgiving is zonder twijfel de beste voedselvakantie van het jaar, de enige dag waarop het volkomen normaal is om er minstens vier te hebben bijgerechten met uw voorgerecht en meer dan één dessert (niet alleen taart, Alsjeblieft!). Maar sommige van de traditionele Thanksgiving-gerechten - denk aan aardappelpuree - kunnen een beetje flauw zijn. Gelukkig hoeven ze dat niet te zijn. We gingen zitten met Bobby Flay op het 15-jarig jubileumfeest voor zijn restaurant Mesa Grill in Caesars Palace in Las Vegas om hem om zijn tips te vragen om klassieke Thanksgiving-gerechten een beetje interessanter te maken, en hij deelde een aardappelpuree-hack die ons aan het wankelen bracht.
Bekijk dit bericht op Instagram
Op het @mesagrillvegas @caesarspalace 15-jarig jubileumfeest gisteravond met LK en JP... die een foto van Bolo in 1994 opnieuw maakten. Swipe om het origineel te zien!
Een bericht gedeeld door bobbyflay (@bobbyflay) op
Flay's restaurant staat bekend om zijn gedurfde zuidwestelijke smaken, en zijn favoriete Thanksgiving-recept is niet anders.
Als het gaat om het enige Thanksgiving-recept dat Flay elk jaar maakt, vertelde hij ons: "Er is een aardappelpuree die eigenlijk is geïnspireerd door [Mesa Grill]. Ik maak een grote kom met aardappelpuree en dan maak ik een put in het midden, en we zetten een groot vat groene chili-quesosaus in het midden.”
Als je het volledige recept wilt, heeft hij het gelukkig gedeeld met het voedselnetwerk. Verwacht hier geen smeltkaas te zien - de queso is gemaakt met geroosterde poblano-pepers, melk, room, Monterey Jack Cheese en Parmigiano-Reggiano. We zijn al aan het kwijlen.
"Het is belachelijk... ik zeg het je, het is ziek", vertelde Flay. "Je neemt een beetje aardappelpuree, je neemt een beetje queso... Wat ik dat jaar ook doe, qua thema, mensen zijn als 'de aardappelpuree zal er zijn, toch?'"
Eerlijk gezegd denken we dat groene chili queso goed zou passen bij vrijwel alles aan de Thanksgiving-tafel. Sprenkel het over je kalkoen, gepureerde pompoen en zelfs vulling - jus is leuk, maar kan het echt concurreren met zelfgemaakte queso?
Dat was niet de enige geweldige Thanksgiving-kooktip die Flay ons gaf. Als het gaat om het opfleuren van de rest van je menu, raadt Flay het gebruik van pepers aan, een andere hack die is geïnspireerd op zijn menu bij Mesa Grill.
"De poblano-chili is een goede starter-chili voor mensen die er niet echt thuis in zijn, omdat het een geweldige achtergrondsmaak van peper heeft, maar het is niet te pittig," zei hij. “Geroosterde poblanos werken heel goed.”
Je kunt ze toevoegen aan een pan met maïsbrooddressing, wat mengen met je braadpan met sperziebonen om het een kick te geven, of zelfs wat in blokjes gesneden geroosterde poblanos door een kom met opgeklopte zoete aardappelen roeren.
Chili is ook het antwoord op het transformeren van je kalkoen van een saaie vogel naar een stergerecht.
"Je kunt allerlei soorten chilipoeder kopen om aan de buitenkant van je kalkoen te doen, en dat gebruiken als een rode chili-korst die niet te pittig is," adviseerde Flay. "Je doet het gewoon met het zout en de pepers en doet er ook wat rode chilipoeder in en het werkt heel mooi.
Een beetje queso, wat geroosterde chilipepers en een pittige nieuwe kick voor je kalkoen zijn alles wat je nodig hebt om een smaakvolle Thanksgiving-maaltijd te maken die Bobby Flay trots op zou zijn.
