Ik besloot dit bericht in tweeën te splitsen, omdat sommige recepten behoorlijk lang kunnen worden. Het zijn de feestdagen. Dit betekent dat het tijd is om een beetje voorzichtig te zijn en wat eten te eten dat misschien een beetje slecht voor je is, maar dat zo lekker smaakt dat die ene dag valsspelen de moeite waard is. Een van mijn favoriete dingen om te doen tijdens de vakantie is koekjes bakken! Snoepjes zijn zoveel lekkerder als de sneeuw valt en de boom omhoog staat.
Of we het nu hebben over chocoladeschilfers, havermoutrozijnen of No-Bakes, koekjes zijn een van die vakantiegevoelens
voedingsmiddelen. Er gaat niets boven een keuken gevuld met de geur van heerlijke, kleverige vakantietraktaties.
Als u dit jaar op zoek bent naar iets nieuws, waarom zou u dan niet een van de volgende vakantiehapjes overwegen? In dit bericht vind je drie recepten voor heerlijke kerstkoekjes en in het volgende bericht
er zullen er nog twee zijn, om vijf geweldige opties te maken om uw familie en vakantiegasten te verbazen.
Deze cookies zijn op volgorde van mijn eigen persoonlijke voorkeuren geplaatst. Dus, zonder verder oponthoud, hier zijn enkele koekjesrecepten speciaal voor jou!
5. Geroosterde Kokos Marshmallows
7 ons gezoete geraspte kokosnoot, geroosterd 1 recept Zelfgemaakt marshmallowbeslag, recept volgt banketbakkerssuiker
Strooi de helft van de geroosterde kokosnoot in een niet-metalen pan van 8 bij 12 inch. Giet het marshmallowbeslag erbij en strijk de bovenkant van het mengsel glad met vochtige handen. Strooi er de resterende geroosterde kokosnoot over. Toestaan
een nacht onbedekt bij kamertemperatuur drogen.
Haal de marshmallows uit de pan en snijd ze in vierkantjes. Rol de zijkanten van elk stuk voorzichtig in de banketbakkerssuiker. Onafgedekt bij kamertemperatuur bewaren.
Zelfgemaakte marshmallows:
3 pakjes ongeparfumeerde gelatine
1 1/2 kopjes kristalsuiker
1 kopje lichte glucosestroop
1/4 theelepel koosjer zout
1 eetlepel puur vanille-extract
Suiker voor banketbakkers, om te bestuiven
Combineer de gelatine en 1/2 kopje koud water in de kom van een elektrische mixer die is uitgerust met de garde en laat het mengsel zitten terwijl je de siroop maakt.
Meng ondertussen de suiker, glucosestroop, zout en 1/2 kopje water in een kleine steelpan en kook op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Verhoog het vuur tot hoog en kook tot de siroop bereikt
240 graden F op een snoepthermometer. Haal van het vuur.
Met de mixer op lage snelheid de suikersiroop langzaam bij de opgeloste gelatine gieten. Zet de mixer op hoge snelheid en klop tot het mengsel erg dik is, ongeveer 15 minuten. Voeg de vanille toe en mix
diepgaand.
Recept met dank aan de Barefoot Contessa en Voedsel netwerk.com
4. Super kleverige chocoladedruppels
1/2 kop (1 stok) ongezouten boter
4 ons ongezoete chocolade, gehakt
4 ons halfzoete chocolade, gehakt
1 kopje verpakte lichtbruine suiker
1 1/2 kopjes kristalsuiker
1 theelepel puur vanille-extract
4 grote eieren
2 eetlepels karnemelk
1 kopje bloem voor alle doeleinden
1/2 kopje natuurlijk cacaopoeder, zoals Hershey's of Scharffen Berger
1 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel zout
11 ons (1 zak) halfzoete chocoladestukjes
1 kop gedroogde kersen (optioneel)
Plaats de rekken in het onderste en bovenste derde deel van de oven en verwarm voor op 325 graden F. Bekleed 3 bakplaten met bakpapier of siliconenmatten. (Als je geen 3 pannen hebt, koel de pan dan gewoon tussendoor)
batches).
Doe de boter en de ongezoete en halfzoete chocolaatjes in een middelgrote magnetronbestendige kom. Verwarm het mengsel op 75% vermogen, in de magnetron tot het zacht is, wat ongeveer 2 minuten zou moeten zijn. Roer en verwarm
opnieuw tot het gesmolten is, tot 2 minuten langer. (U kunt ook de chocolaatjes en boter in een hittebestendige kom doen. Breng een pan gevuld met een centimeter of zo water aan een zeer langzaam sudderen; zet de kom
over, maar raak het water niet aan, en roer af en toe tot het gesmolten en glad is).
Roer met een houten lepel de lichtbruine en kristalsuiker en vanille door het chocolademengsel. Voeg de eieren en karnemelk toe en klop krachtig tot het dik en glanzend is.
Klop in een andere kom de bloem, cacao, kaneel en zout door elkaar. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte en roer tot ze net gemengd zijn. Roer de chocoladestukjes en gedroogde kersen erdoor, indien gebruikt.
Laat het beslag in volle eetlepels op bakplaten vallen - een kleine ijsschep is hier ideaal voor. Plaats de koekjes ongeveer 2 inch uit elkaar. Bak tot de koekjes zijn gezet maar zacht en fudgy zijn
de binnenkant, 12 tot 15 minuten.
Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen. Dienen.
Bewaar koekjes maximaal een week in een goed afgesloten container bij kamertemperatuur.
Recept met dank aan Food Network Kitchens op Voedsel netwerk.
3. S'More Rockin' Reindeer Ravioli
Vulling:
5 graham crackers, in stukjes gebroken
6 ons melk of pure chocolade, of een combinatie, gehakt
3 ons roomkaas, op kamertemperatuur
Deeg:
10 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
1/2 kop donkerbruine suiker
1/2 kop kristalsuiker
2 eetlepels melasse
1 eetlepel puur vanille-extract
11/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 kopje grahammeel
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel fijn zout
1/2 theelepel gemalen kaneel
1/4 kop zware room
Voor de vulling: pulseer de graham crackers in een keukenmachine tot ze kruimelig zijn. Voeg de chocolade en roomkaas toe en blijf pulseren tot het kruimelig maar pasta-achtig is.
Gebruik het vulgedeelte ('de hobbelige kant') van een 12-delige raviolivorm en bedek de ingesprongen kant met plasticfolie. Verpak een deel van de vulling in elke inkeping en egaliseer ze zodat ze gelijk liggen
met de bovenkant van de mal. Verwijder en leg op een bord. Herhaal dit om 24 vullingen te maken. Dek de vulling af met plasticfolie en zet in de koelkast. (Eet de achtergebleven kruimels op).
Om het deeg te maken: Combineer de boter en suikers in een grote mengkom. Klop op gemiddelde snelheid, tot luchtig en gecombineerd, ongeveer 2 minuten. Voeg de melasse en vanille toe en klop tot gecombineerd.
Klop in een aparte kom beide meelsoorten, bakpoeder, zout en kaneel door elkaar. Voeg bloemmengsel toe aan botermengsel in 3 delen, afgewisseld met room in 2 delen, begin en einde
met meel. Pas op dat u het deeg niet overwerkt. Verdeel in 2 schijven, wikkel in plasticfolie en koel tot zeer stevig, ongeveer 1 uur.
Leg een stuk folie van 11 bij 15 inch op een schone werkruimte en bestrooi royaal met bloem. Leg er een schijf deeg op en dek af met een groot stuk plasticfolie. Rol het deeg tussen de
twee lagen (Voila, geen rommelige handen) totdat je een rechthoek hebt van 10 bij 13 inch, knip en plak indien nodig. Herhaal met de andere schijf deeg. Breng elke folie over naar een bakplaat
en zet 30 minuten tot 1 uur in de koelkast.
Als het afgekoeld is, verwijder dan de plasticfolie van 1 stuk gekoeld en opgerold deeg. Spuit de zigzagkant van de raviolivorm in met anti-aanbakspray en bestrooi deze met bloem. Plaats de mal, zigzagzijde
naar beneden, op de onderste helft van het deeg en maak een kleine inkeping in het deeg. Haal de chocoladevulling uit de koelkast. Leg een rondje vulling in het midden van elke vierkante ravioli
indruk.
Gebruik de folie om de bovenkant van het deeg op te tillen, vouw het over de heuvels op de onderste helft en laat voldoende ruimte over om het deeg tussen elke heuvel te stoppen. Druk de lucht rond de terpen voorzichtig uit met nat
vingers om te voorkomen dat het deeg barst. Spuit de zigzagkant van de vorm nogmaals in en bestrooi de bovenkant van de ravioli met bloem. Keer de pers om op de koekjes en maak een nieuwe indruk in de
deeg, en druk heel stevig aan om de 2 lagen aan elkaar te sluiten en overtollig deeg af te snijden.
Om de mal te verwijderen, tilt u hem voorzichtig op door op de 2 heuvels aan het uiteinde naar beneden te drukken. Til de vorm op en werk je een weg over de deegplak. Gebruik een droge deegborstel om overtollig meel af te borstelen. Snee
ravioli in afzonderlijke porties snijden, overtollig deeg wegsnijden met een mes of een geribbelde deegsnijder. Schik op een bakplaat. Koel de gevormde ravioli in de koelkast tot ze stevig aanvoelen,
Nog 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 350 graden F.
Bak de ravioli 25 tot 30 minuten. Haal uit de oven en laat nog 5 minuten op de bakplaat rusten, gebruik indien gewenst een deegsnijder om tussen de ravioli te snijden terwijl ze nog warm zijn. Schuif vervolgens de plaat
op een bakplaat om af te koelen. Eet 1 plak en vries de andere in om het echt vers te houden.
Recept met dank aan Food Network Kitchens, Laura Stanke en Voedsel netwerk.
