De smaken, de wijn, het vlees. De stapels en stapels vlees. Ah, het sappige Braziliaanse eten dat bekend staat als churasco. Smaakvol, geroosterd vlees, churasco wordt met trots geserveerd in fantastische Braziliaanse restaurants, churascarrias genaamd, die de maaltijd onvergetelijk maken. Je hoeft echter geen vlucht naar Zuid-Amerika te nemen om je tanden te zetten in dit klassieke – en must-eat – Braziliaanse vleesgerecht, je kunt het veel gemakkelijker thuis maken. Hier is hoe.
Churasco is ideaal voor een etentje
In deze extravagante Braziliaanse restaurants die churasco serveren, geven fleurige gaucho's, gewapend met lange spiesjes vlees, de gasten al het perfect geroosterde vlees dat ze kunnen eten. In combinatie met een goede fles wijn en een uitzonderlijke saladebar, wordt churasco een overheerlijke gedenkwaardige maaltijd die, met een beetje voorbereiding, thuis kan worden gemaakt. En, het beste nog, het is perfect voor een etentje (heldere outfits en lange spiesen zijn optioneel!).
Alles wat je nodig hebt zijn drie dingen: wijn, salade en vlees
Je huis veranderen in een psuedo-churascarria voor een etentje is makkelijker dan je denkt. Zie het gewoon als een driefasig spelplan bestaande uit wijn, salade en vlees. En hoewel elk goed vermakelijk spelplan een dessert zou moeten bevatten, hebben maar weinig mensen nog honger na het proeven van dit vlees in Braziliaanse stijl.
Fase één boodschappenlijstje: wijn
Fase één van het churasco-spelplan is om de juiste wijn voor de avond te krijgen - een tot twee flessen rood en wit zijn meer dan voldoende. Het goede nieuws is dat je dit volledig uitbesteedt: ga naar de wijnwinkel, vertel de wijnexpert dat je rood vlees serveert en kom thuis met de aanbevolen flessen. Zoek naar wijnen onder de $ 15, want iedereen zal het vlees onthouden, niet de wijn.
Fase twee Boodschappenlijstje: Salades
De typische saladeselecties moeten sla, croutons, Parmezaanse kaas, Caesardressing, zoet bevatten? aardappelsalade op basis van mosterd, rode appels, asperges, proscuitto, aioli (of rode peperdressing) en citroen SAP.
U gaat uw saladeaanbod bereiken door een deel van het werk uit te besteden en een deel van het werk zelf te doen. De "saladebar" zal uit drie items bestaan: Caesarsalade, appel-aardappelsalade en geblancheerde asperges.
Salades: Als je een gerenommeerde delicatessenwinkel hebt die uitstekende Caesar-salades maakt, koop dan gewoon je salade vlak voor het feest of je kunt net zo gemakkelijk je eigen salade gooien. Koop voor de appel-aardappelsalade een deli-aardappelsalade en voeg ongeveer twee uur voor het serveren gehakte appels toe. Bewaar het gekoeld.
Asperges: Om de asperges te blancheren, breng je wat gezouten water aan de kook. Bereid de asperges voor door de laatste centimeter van de steel af te snijden en kook de steeltjes 3 tot 4 minuten. Breng asperges onmiddellijk over in een ijsbad om het koken te stoppen. Haal uit het water, besprenkel met een beetje citroensap en zet de asperges in de koelkast. Als de gasten arriveren, serveer je de asperges met proscuitto en de aioli.
Fase drie boodschappenlijstje: vlees
Om uw gasten het sterrengerecht adequaat te serveren, koopt u een kwart pond elk van zijsteak en ossenhaas per persoon, één ribeye voor elke twee personen en één filet per persoon. Deze stukken vlees zijn vol van smaak en kunnen in ongeveer dezelfde tijd worden gekookt (zorg ervoor dat u stukken van dezelfde dikte koopt).
Hoe maak je churasco
Perfect gekookt, sappig, sappig vlees is het belangrijkste onderdeel van uw maaltijd en kan gemakkelijk worden bereikt met een combinatie van koken op een kookplaat en in de oven.
1. Kruid je vlees. Bestrooi het vlees aan beide kanten met zout en peper en laat het 35 minuten op kamertemperatuur rusten. Terwijl het vlees rust, verwarm je de oven voor op 350 graden F.
2. Kook de filets en ribeyes. Doe wat smaakneutrale olie (zoals canola of druivenpit) in twee grote ovenvaste koekenpannen op hoog vuur. Laat de koekenpannen en de olie heel heet worden en leg de ene filet in de ene koekenpan en de ene ribeye in de andere. Bak het vlees 3 tot 4 minuten per kant. Zet beide koekenpannen in de oven (of leg het vlees op een bakplaat en zet het in de oven) en kook tot de gewenste gaarheid (laat vlees niet langer dan 8 minuten in de oven garen).
3. Kook de biefstuk en entrecote. Zet nog twee grote koekenpannen op het vuur op hoog vuur en voeg smaakneutrale olie toe en laat ze heel heet worden. Voeg de zijsteak toe aan de ene koekenpan en de entrecote aan de andere. Kook beide soorten vlees 4 tot 5 minuten per kant, of tot de gewenste gaarheid. Laat al het vlees 5 minuten rusten alvorens te serveren.
Serveer je Braziliaanse maaltijd
Als het vlees klaar is, hoef je alleen nog maar de wijn te ontkurken en de salades te serveren. En voor de echte churascarria-ervaring kun je het vlees aan een spies spiesen en elk stuk rondlopen om plakjes voor je gasten te snijden. Als je je churasco nog authentieker wilt serveren, moet je die gekke gouden gaucho-broek vinden. Maar daarvoor sta je er alleen voor.
Meer manieren om wereldwijde smaken naar je keuken te brengen
Het Zuid-Amerikaanse menu van Celeb chef Tyler Florence
Voedingsmiddelen met internationale smaak
Beroemde chef-kokrecepten van Down Under
Mexicaanse recepten met ambachtelijke kaas
Indiaas eten recepten
