Als de sneeuw valt, stijgt mijn verlangen naar soep en sta ik in de keuken alle mengelmoes van ingrediënten bij elkaar te rapen die ik toevallig bij de hand heb. Deze witte bonensoep bevat paprika, groene uien, geroosterde tomaten, witte bonen uit blik en verse kruiden.
Als de sneeuw valt, stijgt mijn verlangen naar soep en sta ik in de keuken alle mengelmoes van ingrediënten bij elkaar te rapen die ik toevallig bij de hand heb. Deze witte bonensoep bevat paprika, groene uien, geroosterde tomaten, witte bonen uit blik en verse kruiden.
Verwant verhaal. 45 veganistische kerstrecepten die je vakantie heerlijk zullen maken
Gepeperde Witte Bonensoep
Serveert 4
Ingrediënten:
-
t
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 rode paprika, zonder zaadjes, in blokjes gesneden
- 1 gele paprika, zonder zaadjes, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, gehakt (gebruik meer of minder naar smaak)
- 1 theelepel fijngehakte verse rozemarijn
- 1 eetlepel verse tijm
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1 (15-ounce) kan in brand geroosterde tomatenblokjes (niet uitlekken)
- 4 kopjes groentebouillon
- 2 (15-ounce) blikken witte bonen, gespoeld, uitgelekt
- 3 eetlepels fijngehakte verse peterselie
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui en paprika toe en kook, vaak roerend, tot ze zacht zijn.
- Voeg knoflook, rozemarijn en tijm toe en roer het groentemengsel een paar keer om. Kruid met peper en zout.
- Voeg tomaten en bouillon toe en breng aan de kook, vaak roerend. Roer de bonen erdoor en laat 10 minuten sudderen.
- Bestrooi met peterselie en serveer warm.
t
t
t
Meer lekkers veganistische soeprecepten!
