Paasfeest in Italiaanse stijl – Pagina 2

Verwant verhaal. Dit nieuwe vakantiekookboek helpt je om 50 gastronomische warme cacaobommen als een pro te maken

Paasrecepten in Italiaanse stijl

Risotto met lentegroenten

Maakt 4 porties

Ingrediënten:
7 kopjes water
4-1 / 2 theelepels zout, verdeeld
1/2 kop ongezouten boter, verdeeld
8 ons prei, gesneden
Vers gemalen zwarte peper
1 sjalot, gesnipperd
1-1 / 2 kopjes Arborio-rijst
1/2 kopje witte wijn
4 takjes verse rozemarijn
2 theelepels geraspte citroenschil
4 ons verse asperges, schoongemaakt en in stukjes gesneden
1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
5 ons (ongeveer 1 kop) verse gepelde erwten
2 eetlepels vers geperst citroensap

Routebeschrijving:
1. Verwarm water met 2 theelepels zout in een grote pan tot het zachtjes kookt. Verhit ondertussen 2 eetlepels boter in een koekenpan en voeg prei toe, bak tot ze zacht zijn. Kruid de prei naar smaak met peper en zout en zet apart.

2. Verhit 2 eetlepels boter in een pan tot ze lichtbruin zijn. Fruit de sjalotten tot ze zacht zijn, voeg dan de rijst toe en roer 1 tot 2 minuten. Breng op smaak met 2-1 / 2 theelepels zout, voeg dan witte wijn toe en kook tot het vocht is opgenomen.

3. Voeg rozemarijntakjes toe en schep heet water in de pan met tussenpozen van 1/2 kopjes, roer de rijst totdat de vloeistof is geabsorbeerd voordat je meer toevoegt. Roer ongeveer 10 minuten na het koken de citroenschil erdoor en voeg meer water toe. Roer de asperges door de rijst en kook nog 10 minuten, voeg water toe en roer zoals aangegeven (je mag niet al het water gebruiken).

4. Roer de laatste 4 eetlepels boter en de kaas erdoor. Roer dan de erwten, prei en citroensap erdoor en kook tot de erwten zacht zijn, ongeveer 1 tot 2 minuten. Haal de pan van het vuur en serveer.

Tijm Geroosterd Lam

Maakt 4 porties

Ingrediënten:
1/8 kopje honing
1 eetlepel Dijon-mosterd
1 eetlepel gehakte verse tijm
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
1/2 theelepel citroenschil
2 teentjes knoflook, fijngehakt
3 pond hele lamsbout
1/2 theelepel grof zeezout

Routebeschrijving:
1. Meng honing met mosterd, tijm, zwarte peper, citroenschil en knoflook. Verdeel het mengsel over het lamsvlees, dek het lamsvlees af en laat het minimaal 8 uur in de koelkast rusten.

2. Als u klaar bent om te koken, verwarm dan de oven voor op 450 graden F en plaats het lamsvlees in een braadslee. Kruid met zout.

3. Rooster lamsvlees gedurende 20 minuten en verlaag dan het vuur tot 400 graden F. Rooster gedurende 60 minuten of tot medium zeldzaam. Zorg er met behulp van een vleesthermometer voor dat de temperatuur minimaal 145 graden F is. Laat rusten alvorens aan te snijden.

Italiaanse Ricottataart

Maakt 8 tot 10 porties

Ingrediënten:
8 eieren
1-1 / 2 kopjes kristalsuiker, verdeeld
1-1 / 2 theelepels citroenextract, verdeeld
1-1 / 2 pond ricotta kaas
1/4 kopje miniatuur halfzoete chocoladeschilfers
2 kopjes All-purpose Flour
2-1 / 2 theelepels bakpoeder
1/4 kop bakvet

Routebeschrijving:
1. Klop 6 eieren met 2 kopjes suiker en citroenextract. Meng ricotta met chocoladeschilfers.

2. Verwarm de oven voor op 325 graden F. Smeer een 9-inch taartplaat in met kookspray.

3. Meng bloem met bakpoeder en 1/2 kop suiker. Snijd het bakvet met vorken of twee messen in tot kruimels.

4. Meng 2 eieren en 1/2 theelepel citroenextract tot een deeg en vorm het deeg in twee ballen. Rol elke bal uit tot hij plat is en leg er een op de bodem van de voorbereide taartplaat.

5. Schep de ricottavulling in de taartvorm en dek af met het andere stuk deeg. Snijd gaten in het deeg voor ventilatieopeningen.

6. Bak de taart 50 tot 60 minuten of tot de bovenkant goudbruin is en bedek de korst met reepjes folie als ze te snel bruin beginnen te worden.