Zeker niet de dieetbeschadigende monsters die je bij de plaatselijke bakker krijgt, deze gezonde vegan havermoutkoekjes zitten boordevol voeding. Maak een extra batch van deze veganistische lekkernijen en bewaar ze bij de hand in je vriezer zodat je ze gemakkelijk kunt pakken als er een snackaanval optreedt.
Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen
Havermoutkoekjes met amandelboter
Maakt 2 dozijn
Ingrediënten:
- 2 kopjes 100 procent kersensap
- 1 kop ongekookte, in staal gesneden haver
- 1 kopje rauwe amandelen
- 1 kop rauwe pompoenpitten
- 1 kopje gedroogde krenten
- 1 kopje geprakte banaan
- 1/2 kop zachte amandelboter
- 1/4 kopje veganistische margarine
Routebeschrijving:
- Breng het sap aan de kook in een pan en roer de havermout erdoor. Kook tot het mengsel net begint te koken, haal het dan van het vuur, dek de pan af en zet opzij tot het vocht is opgenomen. Laten afkoelen.
- Doe ondertussen amandelen, pompoenpitten, krenten, banaan, amandelboter en margarine in een keukenmachine en mix tot alles goed gemengd is.
- Voeg haver toe aan de keukenmachine en pulseer tot alles goed gemengd is. Je wilt het mengsel niet pureren.
- Stort het deeg op een groot stuk plasticfolie en vorm het deeg tot een blok. Rol het op in plasticfolie en vries in tot het klaar is om te bakken.
- Om te bakken, verwarm de oven voor op 400 graden F. en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Haal het deeg uit de verpakking en snijd het in plakjes van 1/2-inch dik.
- Bak gedurende 10 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Makkelijke vegan cashew kaas
3 Makkelijke sorbets gemaakt in de blender
DIY biologische kokosmelk
