Groenten zijn het enige dat kinderen niet graag eten. Maar als je ze versnippert en er wat vlees en kruiden door mengt, krijg je niet alleen een heerlijk diner, maar krijg je ook wat meer groenten in het dieet van je kind.
Courgette is niet een van mijn favoriete groenten. Het heeft niet veel smaak, en er is iets aan de textuur dat me gewoon afschrikt. Maar ik ben het steeds meer gaan gebruiken omdat ik het aan recepten ben gaan toevoegen. Gesneden, gehakt of versnipperd met wat toegevoegde kruiden en kip, kaas of rundergehakt, en een van mijn minst favoriete groenten is ineens verrukkelijk. Maar het beste nieuws is dat ik niet de enige ben die meer groenten in mijn dieet krijgt. Mijn zoon is dat ook.
Courgettevleestaart recept
Serveert 8
Ingrediënten:
- 1 pond rundergehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 2 kleine courgettes, versnipperd
- Zout en peper naar smaak
- 1 kop geraspte Italiaanse kaasmix
- 1 (6 ounce) pakket biscuitmix
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 400 graden F en spuit een 9-inch taartplaat met anti-aanbakspray.
- Bereid de koekjesmix volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet apart.
- Kook het rundvlees, de ui en de courgette in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot de uien zacht zijn en het rundvlees niet langer roze is. Giet het vet af en roer er zout en peper door.
- Verdeel het rundvleesmengsel in de voorbereide taartplaat. Strooi de kaas erover.
- Verdeel de voorbereide koekjesmix over de bovenkant van het rundvlees-, groente- en kaasmengsel en bak 25 minuten of tot een mes dat in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Laat vijf minuten afkoelen, snijd in partjes en serveer.
Andere courgetterecepten
Gebakken courgettecakes
Chocolade courgette cake
Meatless Monday: Courgettelinten en rozijnenpizza
