Veganistische spliterwtensoep – SheKnows

Op die koude winterdagen wanneer je het koud hebt, kun je opwarmen met dit eiwitrijke veganistische soeprecept.
Op die koude winterdagen wanneer je het koud hebt, kun je opwarmen met dit eiwitrijke veganistische soeprecept.

Verwant verhaal. Veganistisch Paasmenu

Veganistische spliterwtensoep

Serveert 6

Ingrediënten:

t
• 2 eetlepels olijfolie

t

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

t

• 1 kleine ui, fijngehakt

t

• 1 grote wortel, in blokjes gesneden

t

• 2 laurierblaadjes

t

• 5 kopjes groentebouillon

t

• 1-1 / 2 kopjes groene spliterwten, gespoeld, geplukt om vuil te verwijderen

t

• 1 eetlepel verse tijm

t

• Zout en versgemalen zwarte peper

Routebeschrijving:

t
1. Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg knoflook, ui en wortel toe en kook, vaak roerend, tot de wortel zacht is.

t

2. Voeg laurierblaadjes, bouillon en erwten toe en breng aan de kook.

t

3. Zet het vuur laag tot medium-laag, dek af en laat sudderen, af en toe roerend, gedurende 1 uur of tot de erwten zacht zijn.

t

4. Gooi laurierblaadjes weg. Roer de tijm erdoor en kook nog 5 minuten.
click fraud protection

t

5. Gebruik een blender of keukenmachine om soep te verwerken tot het grof of glad is, afhankelijk van de gewenste consistentie.

t

6. Kruid met peper en zout. Verwarm indien nodig opnieuw in de pan.

t

7. Heet opdienen.

Nog lekkerder veganistische soeprecepten!