Warm, heerlijk en vullend, risotto is een Italiaans comfort food met veel overheerlijke variaties. Dit veganistisch risotto recept met wilde paddenstoelen en verse kruiden.
![Martha Stewart](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen
![Veganistische paddenstoelenrisotto](/f/dfb46d84536961043bba114673fb9d50.jpg)
Risotto met bospaddenstoelen recept
Serveert 6
Ingrediënten:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 kop ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1-1/4 kop verse wilde paddenstoelen naar keuze, fijngehakt
- 1 kop Arborio-rijst, gespoeld en uitgelekt
- 2 kopjes warme groentebouillon
- 3 eetlepels vegan boter
- 2 eetlepels fijngehakte verse kruiden naar keuze
- Zout en versgemalen zwarte peper
Routebeschrijving:
- Verhit olie in een grote pan met een passend deksel op middelhoog vuur. Voeg ui, knoflook en champignons toe. Kook, vaak roerend, totdat de paddenstoelen hun vloeistof afgeven.
- Voeg rijst toe en kook al roerend tot de rijst licht geroosterd ruikt.
- Roer 1/4 kopje bouillon erdoor, dek de pan af en laat het een paar minuten koken.
- Voeg geleidelijk bouillon toe, 1/4 tot 1/3 kop per keer, roer en bedek elke keer, aangezien rijst de bouillon absorbeert.
- De risotto is gaar als de rijst zacht is en het mengsel dik is.
- Roer de boter en verse kruiden erdoor, roer tot de boter is gesmolten en in de risotto is verwerkt.
- Kruid met peper en zout. Serveer onmiddellijk.
Meer lekkere Italiaanse veganistische recepten
Sunny Meyer citroen & pijnboompitten hummus
Vegan fettuccine Alfredo recept
Vegan pastasalade recept