Gegrilde kip met kiwisalsa en kokosrijst is een makkelijke alles-in-één maaltijd – SheKnows

Het is tijd voor warm weer en grillen, en deze maaltijd is gemakkelijk te maken. Dit tropisch geïnspireerde gerecht wordt benadrukt door de kiwisalsa en kokosrijst. Gegrilde kip past goed bij beide voor een indrukwekkend maar gemakkelijk te maken gerecht.

Verwant verhaal. Rachael Ray heeft zojuist een gemakkelijke balsamico-kippenmarinade gedeeld die onze barbecuesaus volledig vervangt

Stap weg van de standaard gegrilde kipschotel. Voor een heerlijk gerecht dat perfect is voor de lente en de zomer hoef je niet ver te zoeken. Ik heb kiwi gebruikt om de salsa te maken, en het geeft kleur en een ongewone (maar heerlijke) draai aan je favoriete smaakmaker.

Deze smaakvolle maaltijd is makkelijk te maken en geeft een tropisch tintje aan je bord. De kokosrijst is romig en de salsa is zoet en toch pittig. Ik denk dat je erg zal genieten van deze makkelijk te maken en smaakvolle maaltijd.

Gegrilde kip met kiwisalsa en kokosrijst recept

Bij deze maaltijd draait alles om smaak, en het is een bonus dat het allemaal zo snel bij elkaar komt. Dit is perfect om bij warm weer op het terras van te genieten.

Serveert 2

Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 27-32 minuten | Totale tijd: 37-42 minuten

Ingrediënten:

Voor de kiwisalsa

• 3 kiwi's, geschild en in blokjes gesneden
• 1/4 kop geroosterde rode paprika, in blokjes gesneden
• 1/4 kop witte ui, in blokjes gesneden
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1-2 eetlepels limoensap
• 1/2 eetlepel olijfolie
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/8 theelepel gemalen chilipoeder
• 1/8 theelepel gemalen komijn
• 1/8 theelepel gemalen koriander
• 1/2 eetlepel vers gescheurde korianderblaadjes

Voor de kokosrijst

• 1 kop ongekookte jasmijn of witte rijst
• 1 (13,5 ounce) blik kokosmelk, geschud
• 3/4 kop water, verdeeld
• 1/2 theelepel zout

Voor de kip

• 2 (4 ounce) kipfilets zonder botten zonder vel
• 1 eetlepel olijfolie
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• Korianderblaadjes, voor garnering

Routebeschrijving:

Voor de kiwisalsa

1. Voeg alle ingrediënten toe aan een glazen kom en meng alles door elkaar.
2. Proef en pas zo nodig de kruiden aan. Koel tot klaar om te serveren.

Voor de kokosrijst

1. Voeg aan een middelgrote pan de rijst, kokosmelk en 1/4 kopje water toe. Roer en breng het mengsel aan de kook.
2. Zet het vuur laag en dek af. Kook, af en toe roerend, gedurende 15 tot 20 minuten of tot de rijst gaar is en het vocht is opgenomen.
3. Terwijl de rijst kookt, voeg je nog een 1/4 kopje water toe aan de pan en roer je. Mogelijk moet u de resterende 1/4 kopje water aan de rijst toevoegen als deze een beetje droog lijkt.
4. Haal van het vuur en laat afgedekt staan. Roer de rijst voor het serveren los met een vork.

Voor de kip

1. Spuit de grill licht in met anti-aanbakspray. Verwarm de grill tot middelhoog.
2. Bestrijk beide kanten van elke kipfilet met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
3. Als de grill heet is, voeg je de kip toe en kook je ongeveer 6 minuten aan elke kant of tot het gaar is. Volgens de FDA is een veilige interne temperatuur voor kip is 165 graden F, zoals gemeten door een vleesthermometer.
4. Voeg een paar lepels van de kiwisalsa toe over de kip en van de kokosrijst ernaast. Garneer eventueel met verse korianderblaadjes.

Voor tal van geweldige recepten, zoals onze Ik pagina op Facebook.

Meer kiprecepten

Thaise pinda-kip met witte rijst uit de slowcooker
Citroen kip en lente veggie rijstkommen
Kroning kipsalade met geroosterde amandelen