Verse en gedroogde kruiden en specerijen kunnen helpen om je hoofdingrediënt om te toveren in een gerecht met een extra kick. U (en uw gasten) weten zeker wanneer een gerecht smaakloos is of zelfs wanneer het te pittig, zout, zoet, enz. Als je de basis kent van het bereiden en koken van maaltijden in combinatie met de juiste hoeveelheid en soorten kruiden en specerijen, kun je zelfs eenvoudige gerechten sissend maken.
Specerijen zijn bijna sinds het begin van de tijd mysterieus voor mensen. Ze zijn door de geschiedenis heen als betaalmiddel gebruikt en werden gebruikt als de reden waarom avonturiers onontgonnen gebieden opzochten.
Specerijen kunnen nog steeds mysterieus zijn als je niet weet hoe je er goed mee moet koken. Kruiden, die je in de supermarkt kunt kopen (of thuis kunt kweken), vers of gedroogd, kunnen net zo raadselachtig zijn voor iemand die net begint met koken.
Als je echter eenmaal de basisprincipes van kruiden hebt geleerd, kun je experimenteren en je eigen methode ontwikkelen om ze met een verscheidenheid aan voedingsmiddelen te gebruiken. Lees verder om de basisprincipes te ontdekken van het gebruik van kruiden en specerijen om uw maaltijden te verbeteren.
Houd de kruiden niet in bedwang
Verse basilicum
De kans is groot dat als je pizza hebt gegeten, basilicum over je lippen is gegaan. Het wordt meestal gecombineerd met Italiaanse en andere mediterrane gerechten, omdat het een geweldig kruid is om te gebruiken bij tomatengerechten en salades zoals de Caprese. Probeer deze miniversie van een Caprese salade.
Basilicum is ook het belangrijkste ingrediënt in pestosaus. Vervang rode saus door pestosaus en serveer over pasta of pizza. Pesto is ook heerlijk als dip met knapperig brood of groenten of besprenkeld met gegrilde kip.
Basilicum is een makkelijk kruid om alleen te kweken, zowel buiten als binnen op je vensterbank en is goed te combineren met andere kruiden.
Verse rozemarijn
Heerlijk bij lam, vis, kip en rundvlees, rozemarijn is een krachtig kruid dat groeit als een struik met taaie, stekelige bladeren. Rozemarijn is een van die kruiden die zijn stevige smaak kan geven, of het nu vers of gedroogd is. Probeer het in broodrecepten zoals rozemarijn-olijfoliebrood.
De sterke geur van rozemarijn kan je bekend voorkomen, zelfs als je er niet mee gekookt hebt. De reden? Het wordt vaak gebruikt als geur voor parfums en lotions.
Verse koriander
Koriander lijkt veel op peterselie, maar denk er niet eens aan om de een door de ander te vervangen. Koriander wordt het meest gebruikt in Mexicaanse en Aziatische gerechten (probeer dit recept voor Chinese noedels in pindasaus). Het heeft een pittige smaak en een supergeurige geur.
Een andere smakelijke tip voor het gebruik van koriander is om het toe te voegen aan dressings of dipsauzen zoals guacamole om de smaak naar voren te brengen in iets dat anders misschien een beetje eenvoudig zou zijn. Het is vers of gedroogd verkrijgbaar en de zaden (koriander) zijn verkrijgbaar in de winkel, hetzij heel of gemalen. Ze zijn mild van smaak en worden in veel currysauzen gebruikt.
Tip: Begin koriander te gebruiken met de minder-is-meer-mentaliteit totdat je de kracht van de smaak begrijpt. Voeg het ook toe aan je gerecht aan het einde van de kooktijd, vlak voordat je het vuur uitzet. Dit zal helpen de smaak te behouden, omdat het niet goed standhoudt bij hoge temperaturen.
Gedroogde oregano
Populair in Italiaanse, Griekse en Mexicaanse gerechten (probeer een van deze taco recepten), oregano wordt vaker gedroogd dan vers gebruikt. Het is geweldig in pastasauzen en soepen of stoofschotels, maar pas op wanneer je er voor het eerst mee gaat experimenteren, want te veel toevoegen aan een gerecht kan een bittere smaak in je eten veroorzaken.
Een beetje pit gaat een lange weg
Chili poeder
Of je nu op zoek bent naar een rub voor vlees, iets speciaals voor snacks (probeer met chili gekruide pecannoten) of om wat pit toe te voegen aan een stoofpot zoals boon en bulgur, ga je gang en pak het chilipoeder. Houd er rekening mee dat "chili"-poeder en "chili"-poeder verschillend zijn. Chilipoeder is in feite gedroogde en gemalen chilipepers, terwijl chilipoeder meestal een combinatie is van gemalen, gedroogde pepers, samen met andere smaken zoals oregano, komijn, knoflook en zout.
kerrie poeder
Wat je uit een klein flesje kerriepoeder haalt, is vergelijkbaar met wat je nodig hebt om een Indiaas geïnspireerd gerecht te maken. Kerriepoeder wordt gebruikt in soepen als kerrietomatensoep, stoofschotels, marinades en soms salades, maar de authentieke Indiase keuken gebruikt kerriepoeder dat elke dag vers gemalen wordt. Het bevat ongeveer 20 verschillende kruiden, specerijen en zaden zoals kardemom, koriander en kurkuma (waardoor het de gele kleur krijgt). Wat we uit de supermarkt halen, kan een smakelijk alternatief zijn voor de echte deal.
Gember
Bekend en geliefd als ingrediënt in koekjes, thee en frisdrank, gember is geurig en heeft een frisse smaak. Beperk jezelf niet tot koekjes en cakes bij het gebruik van gember - het heeft veel meer toepassingen in de keuken.
Gemeenschappelijk in Aziatische en Indiase voedingsmiddelen, kan gember gedroogd of vers worden gevonden in de supermarkt. Verse gember wordt geraspt of gehakt van de wortel en gebruikt in gerechten als paksoi met knoflook en gember. Probeer verse gember te gebruiken in een glazuur voor vlees en vis of gedroogd voor een speciaal dessert, zoals mini-peperkoekjes.
Het maakt niet uit hoe je kruiden en specerijen benadert bij het koken, wees niet bang om te experimenteren. Zelfs als je een gerecht twee keer moet proberen om het te perfectioneren, zal het toevoegen van kruiden en specerijen aan je kookkunsten je maaltijden zeker opvallen - op de best mogelijke manier!
Probeer deze recepten van SheKnows.com voor meer manieren om met kruiden en specerijen te koken:
- Penne met pesto alla Trapanese
- Lazy-day-lasagne
- Gebraden kip met honing en rozemarijn
- Chili wortelen
- Couscous met Griekse yoghurtcurry
- Gember sesam broccoli rabe
Meer kooktips
Koken met thee
Makkelijke diners voor vrouwen die niet koken
5 Sneltoetsen om tijd te besparen in de keuken
