Als ik op zoek ben naar een recept dat niet te ingewikkeld is en gegarandeerd geweldig smaakt, pak ik meestal een van Katie Lee's kookboeken. Lee is de koningin van overheerlijke homestyle-koken en haar kookboeken zijn mijn favoriet voor de zomer al jaren feesten en evenementen omdat ze een talent heeft om verse producten om te zetten in verleidelijk comfort voedsel.
De televisiepresentator, kookboekauteur en aanstaande moeder heeft een talent voor het maken van maaltijden die eenvoudig zijn, maar toch boordevol smaak. Kijk maar eens naar deze basilicum-sesam-maïssaus die ze onlangs deelde.
Bekijk dit bericht op Instagram
Vandaag op #TheKitchen... maak ik een Basil Sesame Corn Sauté. Maïs is op dit moment zo zoet, het heeft niet veel meer nodig dan boter en zout, maar ik hou van de lichte nootachtigheid die de sesamzaadjes toevoegen en de basilicum geeft een vleugje frisse smaak. Ik ben ook een Groene Limonade aan het maken... ontdek het verrassingsingrediënt! Hint: het is peperig 🥬🍋 (Jurk is van @grettaluxe en gelinkt in mijn verhaal) 📸 @ryanbiegel
Een bericht gedeeld door Katie Lee Biegel (@katieleebiegel) op
We hadden het geluk om onlangs met dit culinaire genie te praten en ze beantwoordde niet alleen al onze foodie-vragen, ze gaf ons zelfs een rondleiding door haar koelkast.
SheKnows: Vertel ons iets over wat er in je koelkast staat.
Katie Lee: Je kunt zien dat mijn koelkast behoorlijk vol is! Ik hou van een goed gevulde koelkast, vriezer en voorraadkast, vooral nu, omdat ik meer dan ooit kook, zoals de meeste Amerikanen. Dus je kunt zien dat ik mijn melk heb, mijn sinaasappelsap - wat een grote zwangerschapswens van mij is geweest - ik heb yoghurt en zuurkool. Achter de kraut weet ik niet zeker of je kunt zien dat dit een gigantisch blok Parmezaanse kaas is. Het begon als een blok Parmezaanse kaas van 25 pond dat we kregen voor een kerstfeest en het gaat nog steeds goed. We hebben veel producten, tofu en miso-pasta die ik graag gebruik om smaken in verschillende dingen op te krikken. Er staat een grote pot ingelegde uien en ingemaakte radijsjes van mijn man in. Ik maak altijd salades zodat je al mijn zakjes met groene producten kunt zien en dat zijn mijn Healthy Choice Power Dressings daar op de bovenste plank, zodat ik altijd een goede dressing bij de hand heb.
SK: Hoe zit het met je vriezer?
KL: In mijn vriezer heb ik veel bevroren fruit. Ik maak graag smoothiebowls voor het ontbijt, dus ik heb altijd bevroren ananas, mango en bessen en dan heb ik verse bananen bij de hand. En die doe ik 's ochtends in de blender, bestrooi met wat granola en chiazaadjes en ik krijg een gezonde start van mijn dag.
SK: Wat is het vreemdste ingrediënt dat we in je kasten of voorraadkast zouden vinden?
KL: Nou, je kunt zien dat er op de tweede plank naast de miso zwarte knoflook is en dat is iets dat mijn man online bestelde bij de het begin van quarantaine en het is nogal een ongewoon ingrediënt en ik ben echt dol op de smaak die het geeft aan de gerechten waarmee hij heeft gemaakt het.
SK: Wat is je favoriete Girl Scout-koekjessmaak?
KL: Ik ben dol op Samoa girl scout cookies.
SK: Hoe ziet een typisch ontbijt er voor jou uit?
KL: Nou, mijn ontbijt is meestal fruit, dus een smoothiekom of ik neem bessen met yoghurt - ik probeer de dag altijd met fruit te beginnen.
SK: Wat was je meest memorabele maaltijd?
KL: Ooit?! Mijn meest memorabele maaltijd zou ons huwelijksdiner moeten zijn. We zijn getrouwd in Italië op onze favoriete plek genaamd Lo Scoglio da Tommaso. Het is het beste eten ter wereld en we moeten eten met al onze dierbaren en daar alleen maar aan denken op dit moment, als jullie niet bij elkaar zijn en wensen dat jullie samen konden zijn, zou ik willen dat we terug konden gaan en het opnieuw konden beleven het.
SK: Heb je controversiële voedingsadviezen (avocado's zijn bijvoorbeeld afval, koriander smaakt naar zeep)?
KL: Ik ben niet een erg kieskeurige eter. Ik hou van de meeste dingen. Ik kan geen wasabi eten. Dat is iets waar ik gewoon een afkeer van heb.
SK: Wat is het enige ingrediënt waar je een hekel aan hebt om mee te werken of om tegen te komen in het gerecht van iemand anders?
KL: Lever, ik wil nooit lever eten. Mijn man schreeuwt vanuit de andere kamer - hij houdt van lever!
SK: Wat is je favoriete apparaat in de keuken?
KL: Ik heb een mini-keukenmachine en daar ben ik dol op. Ik kan het eruit halen en een snelle saus maken, of als ik een hele bos knoflook of gember moet hakken, en dat kan heel snel.
SK: Wat is je favoriete maaltijd als je maar twintig minuten hebt om te koken?
KL: Nou, ik ben dol op het bereiden van maaltijden, dus ik heb mijn producten altijd gewassen en klaargemaakt in mijn koelkast, zodat ik heel gemakkelijk in een mum van tijd een groenteroerbak kan maken.
SK: Wat is het vreemdste dat je ooit hebt gegeten?
KL: Toen ik mijn show aan het filmen was, Strandbeten, Ik had sprinkhanentaco's en ik wist niet echt wat ik moest verwachten, maar ik vond het echt lekker, ze waren knapperig.
SK: Zou je het nog een keer eten?
KL: Ja, dat zou ik doen. Ik zou ervoor kiezen om er een vistaco overheen te gaan. Maar weet je, als het moest.
SK: Het lijkt erop dat je een grote fan bent van specerijen. Heb je een favoriet?
KL: Ik ben een soort specerijenkoningin. Ik hou van ketchup, mayonaise en mosterd, ik bewaar er altijd veel, waaronder verschillende hete sauzen en we zijn dol op onze augurken. Mijn man maakt zure uien, dus ik pak altijd iets in de koelkast.
SK: Heb je rare trek in zwangerschap ervaren?
KL: Ik ben dol op druivengelei. Dus pindakaas met druivengelei.
SK: Doe je het op een cracker of op brood?
KL: Ik heb het gewoon op brood gedaan, ik stond gisteravond om 3.30 uur op en kon niet slapen. Toen kwam ik hierheen en maakte een boterham met pindakaasgelei en ging meteen weer slapen!
SK: Plantaardige maaltijden worden steeds populairder. Heb je een favoriete vegetarische maaltijd die je graag maakt?
KL: Ja, bij ons thuis eten we heel plantaardig en zeker op dit moment vind ik het een mooi moment om die plantaardige maaltijden te eten. Ik maak vaak grote salades. Ik ben dol op een graansalade en ben een samenwerking aangegaan met Gezonde keuze Power Dressings om een salade van kikkererwten en quinoa tabouli te maken. ik gebruikte hun Romige Italiaanse dressing, dat veganistisch is en gemaakt is met ingrediënten als bloemkoolpuree en zonnebloemolie. Ik gooi de kikkererwten uit blik met wat van die dressing en rooster ze, en ze worden lekker knapperig, wat me een grote eiwitstoot geeft. En dan doe ik quinoa met gehakte komkommers, tomaten, verse kruiden en lente-uitjes. En dat bewaar ik gewoon in de koelkast en als het lunchtijd is kan ik het eruit halen, op een bedje van groen leggen en heb ik een lekkere gezonde plantaardige lunch.
SK: We zijn enorme Ina Garten-fans hier bij SheKnows. Heb jij een favoriet Ina Garten-recept?
KL: Ina is wat mij betreft de koningin. Ik hou van haar. Ik mocht eigenlijk een keer naar haar huis voor de lunch en toen kwam ze naar mijn huis voor de lunch. Ik ben nog nooit zo zenuwachtig geweest om voor iemand te koken. Maar ze is zo lief! Mijn favoriete recept van Ina's zou ik moeten zeggen, god, er zijn zoveel goede, maar mijn meest memorabele Ina-recept was het recept dat ze maakte toen ik bij haar thuis was. Ze deed een pompoen-hummus en we zaten op haar veranda en aten het en het was alles wat je zou willen lunchen bij Ina Garten's huis.
