Ben je dol op die Mexicaanse schedelgezichtsverf die je elke Halloween ziet? Misschien hou je nog meer van de feestdagen en de bijbehorende rituelen als je er meer over te weten komt. Día de los Muertos, of Dag van de Doden, wordt gevierd in de VS, Mexico en Latijns-Amerika op november. 1 en 2. Het 3000 jaar oude Azteekse ritueel is een tijd om dierbaren te eren die op de mooiste, levensbevestigende manier zijn overleden.
Tijdens deze vakantie zijn zielen welkom om de families te bezoeken die ze hebben achtergelaten. Families versieren kleurrijke altaren met verse bloemen en heldere wandtapijten. En natuurlijk staat eten centraal.
Daarom hebben we net op tijd voor de grote dag een volledige verzameling van onze favoriete traditionele en moderne recepten samengesteld door schrijvers en bloggers van Latina-kookboeken. Je hoeft geen Mexicaan te zijn om Día de los Muertos te vieren. We hebben allemaal mensen in ons leven die zijn overleden - mensen die we heel erg missen. Verwelkom ze weer in de geest met je eigen Day of the Dead-feest.
1. Pompoen en ancho chili mole/mole de chili ancho y calabaza
Serveert 6
Recept beleefdheid Pati Jinich
Ingrediënten:
- 1/2 witte ui, gepeld
- 6 teentjes knoflook, ongepeld
- 3 ancho pepers, zonder steel, zonder zaadjes en geopend
- 1/4 kop geschaafde amandelen
- 5 hele kruidnagels
- 1/2 stok (ongeveer 1 inch) echte of ceylon kaneel (of vervang 1/2 theelepel gemalen kaneel)
- 8 hele pimentbessen (of vervang 1/8 theelepel gemalen)
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 (15 ounce) kan pompoenpuree (ongeveer 1-3/4 kopjes)
- 3 kopjes kippenbouillon
- 1-1 / 2 theelepels koosjer of zeezout (of meer naar smaak)
- 3 eetlepels bruine suiker (of meer naar smaak)
- 1/2 kopje pompoenpitten, licht geroosterd
Routebeschrijving:
- Leg de ui en knoflook op een bakplaat onder de grill. Char gedurende 9 tot 10 minuten, tussendoor een keer omdraaien. Zodra ze zacht en verkoold zijn, haal je ze van het vuur. Als de knoflook afgekoeld is, pel je hem.
- In een reeds hete koekenpan of kom op middelhoog vuur roostert u de ancho-pepers ongeveer 15 tot 20 seconden per kant tot ze bruin en knapperig zijn maar niet verbrand. Doe de geroosterde ancho pepers in een kom en bedek ze met kokend water. Laat ze 10 tot 15 minuten weken totdat ze zijn opgezwollen en gerehydrateerd.
- Rooster in dezelfde koekenpan of kom de kruidnagel en piment tot ze aromatisch zijn, ongeveer een minuut. Haal van het vuur. Rooster de amandelen en kaneel, vaak roerend, tot ze lichtbruin zijn, 4 tot 5 minuten.
- Doe de ui, knoflook, pepers, 1/2 kopje chiliweekvloeistof, amandelen, kruidnagel, kaneel en piment in de blender en pureer tot een gladde massa.
- Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur en giet het gepureerde mengsel erin. Voeg het zout en de suiker toe. Laat ongeveer 5 minuten koken en roer regelmatig om te voorkomen dat de saus aan de bodem van de pan blijft kleven. De kleur zal aanzienlijk donkerder worden.
- Voeg de pompoenpuree en kippenbouillon toe aan de saus. Roer goed totdat de pompoenpuree is opgelost. Het zal een zijdeachtige consistentie hebben. Blijf ongeveer 12 minuten koken, af en toe roeren.
- Gebruik de molsaus om over gegrilde, geroosterde of gekookte kip, vlees of vis te schenken. Bestrooi met geroosterde pompoenpitten voor wat extra smaak en knapperigheid.
2. Met goudsbloem doordrenkte tequila
Van goudsbloemen wordt gezegd dat ze de zielen van de doden naar hun graf leiden, en dit: met goudsbloem doordrenkte tequila is een geweldig drankje om deze dag mee te vieren.
Meer: Laten we doen alsof tequila het nieuwe groene sap is
3. De huilende vrouw martini
Ook bekend in het Spaans als "Llorona”, een Mexicaans volksverhaal dat wordt gebruikt als verhaaltje voor het slapengaan voor kinderen, is geïnspireerd op de Dag van de Doden vieringen.
4. Café de olla atole
"Atole", een drankje op basis van maïs, wordt meestal gedronken tijdens deze vakantie. We zijn dol op de toevoeging van koffie hierin café de olla atole.
5. Mexicaanse warme chocolademelk
Mexicaanse warme chocolademelk, ook wel bekend als “champurrado, staat bekend om zijn dikke consistentie dankzij Mexicaanse chocolade en "piloncillo" -suiker, of echt donkerbruine rietsuiker. Muy Bueno kookboekschrijver en blogger Yvette Marquez-Sharpnack heeft een groeiende collectie van Día de los Muertos recepten op haar website.
6. Ecuadoraanse gekruide paarse maïsvruchtendrank
Ook gekend als "colada morada”, deze drank op basis van maïs is gezoet met de toevoeging van verse bessen.
Meer:21 manieren om van Mexicaans eten te houden die niets met taco's te maken hebben
7. Atole de vainilla
Een andere versie van "atole", de drank op basis van maïs, is deze: atole de vainilla dat wordt opgefleurd met de toevoeging van Mexicaanse vanillebonen - enkele van de beste vanille ter wereld.
8. Goudsbloem muerte drankje
Je kunt gedroogde of verse goudsbloem kopen bij je plaatselijke bloemenwinkel om dit te maken goudsbloem muerte drankje om uw dierbaren te vieren.
9. Ecuadoraanse broodfiguren
In het Spaans worden deze "guaguas de pan” en zijn traditioneel in Ecuador tijdens de vieringen van de Dag van de Doden.
Volgende: DIY suikerschedel cake pops
