Over "alkaliserend" en "verzurend" voedsel wordt overal op Facebook en Instagram gesproken, meestal onder een foto van een prachtige groene smoothie en een gloeiende aanbeveling van hoe deze ene kleine verandering alles heeft opgelost hun Gezondheid problemen van acne tot obesitas. Het is genoeg om ervoor te zorgen dat iedereen het wil proberen. Maar is er enige waarheid in dit trendy dieet? En kan het u de gezonde resultaten geven waarnaar u op zoek bent?
Het alkalische dieet is overal. Je hebt waarschijnlijk de lijsten met alkalische en zure voedingsmiddelen, alkaliserende recepten en zelfs super-prijzig gezien alkalisch water - allemaal met de belofte om de pH-balans van uw lichaam te herstellen en uw gezondheid weer op peil te brengen lijn. Maar is het de moeite waard om je dieet te veranderen of het extra geld uit te geven voor deze speciale items?
Meer:10 voedselmythen waarvan iedereen denkt dat ze waar zijn (maar dat niet zijn)
Ten eerste, de wetenschap: de pH-schaal is een schaal die wordt gebruikt om het zure of alkalische (basisch) gehalte van een waterige oplossing te meten. Het gaat van 1 tot 14, waarbij 1 het zuurst is (denk aan batterijzuur) en 14 het meest basisch (zoals bleekmiddel of ovenreiniger). Recht omhoog water is "neutraal" op 7. Het is dus logisch dat we willen dat ons bloed ergens in het midden zit. Niemand wil accuzuur of bleekmiddel door hun aderen laten stromen.
En goed nieuws, gezond menselijk bloed is gemiddeld tussen 7,35 en 7,45 pH.
De vraag is dan of het voedsel dat we eten die niveaus kan veranderen en of het ons gezonder zou maken om dat te doen. Voorstanders van het dieet zeggen dat het standaard Amerikaanse dieet ernstig zuur is en onze natuurlijke pH tot ongezonde niveaus, waardoor we worden vergiftigd terwijl het vermogen van ons lichaam om te ontgiften wordt verminderd ons bloed.
Niet waar, zegt John Jalas, MD, Ph. D., een patholoog in het gezondheidscentrum van Providence Saint John in Santa Monica. "Je kunt de pH van je bloed gewoon niet veranderen door wat je eet of drinkt", zegt hij.
Hij legt uit dat het lichaam een controlefreak is over het handhaven van de pH-balans binnen dat zeer smalle venster. "En als het buiten dat bereik komt, ben je ziek - en niet alleen onder het weer, maar zo ziek dat je in het ziekenhuis ligt", zegt hij. Ter vergelijking: hij zegt dat metabole acidose, een complicatie van ongecontroleerde diabetes, de pH van een persoon kan verlagen tot ongeveer 7, waardoor ze in een diabetisch coma raken en mogelijk zelfs dodelijk zijn.
Het is dus waarschijnlijk maar goed dat we onze eigen pH-waarden niet kunnen controleren met wat we eten. In plaats daarvan doen ons koolstofdioxide-uitwisselingssysteem en onze nieren uitstekend werk door de zuurgraad van ons bloed te reguleren. Hij voegt eraan toe dat er ook geen wetenschappelijk bewijs is dat zuur in het lichaam tot kanker leidt, een andere veel voorkomende claim van het dieet.
Maar dat betekent niet dat het dieet helemaal slecht is, zegt Jalas. De wetenschap erachter houdt geen stand, maar hij zegt dat de lijsten met alkaliserende en verzurende voedingsmiddelen vrij goed vertalen naar de lijsten met gezonde en ongezonde voedingsmiddelen waar artsen ons over hebben verteld voor altijd. Aanhangers van het dieet worden bijvoorbeeld verteld om rood vlees, alcohol en suiker te vermijden terwijl ze fruit, groenten, noten en kruiden inslaan.
Meer:Gezondheidsvoordelen van alkalische voedingsmiddelen
"Het beperken van deze dingen is een goed advies voor iedereen, eerlijk gezegd", zegt Jalas. Hij voegt eraan toe dat hij niet zou zeggen ze nooit te eten - "Het is een kwestie van alles met mate" - maar we zouden allemaal beter kunnen doen om meer verse producten te eten. Dus als mensen het met een mooie naam noemen, het idee om rommel te dumpen en gezond voedsel beter te omarmen, leuk vindt, ziet hij daar geen probleem in.
En bovendien zien die groene smoothies er echt geweldig uit, ongeacht hun zuur- of alkaligehalte.
