Unieke en heerlijke Moederdag brunchrecepten – SheKnows

Deze Moederdag, in plaats van naar een te duur restaurant te gaan om je moeder te vieren, maak je voor haar een ongelooflijke brunch, compleet met een heerlijke cocktail waar ze van kan genieten in bed. En wie weet, misschien is ze zo blij dat je een heerlijke brunch voor haar hebt gemaakt dat ze zelfs de champagne deelt!

Het mooie aan deze gerechten is hoe uniek ze zijn. Je kunt overal een omelet en mimosa krijgen, dus waarom zou je je moeder niet verrassen met prachtige gebakken eieren in Baskische stijl, zelfgemaakte olijfoliecake en een bevroren Bellini? Serveer je moeder eten dat net zo uniek en geweldig is als zij deze Moederdag is met dit fantastische brunchmenu!

Baskische gebakken eieren

Recept aangepast van Voedselrepubliek

Serveert ongeveer 4

Ingrediënten:

• 1 middelgrote witte ui
• 1 middelgrote rode ui
• 1 gele paprika
• 4 middelgrote pruimtomaten, zaadjes verwijderd
• 1 eetlepel olijfolie
• 2/3 kop gekookt gemalen varkensvlees
• 2 eetlepels Italiaanse kruiden
• 6 eieren
• Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 450 graden F. Doe olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Snipper de uien en paprika's. Voeg groenten toe aan de pan en bak vijf minuten met een deksel. Haal uit de oven en plaats op een brander die op middelhoog vuur is ingesteld.
2. Voeg tomaten toe en kook tot ze zacht zijn en het meeste vocht is uitgekookt. Voeg het gekookte varkensvlees toe en verwarm tot het net is opgewarmd. Voeg Italiaanse kruiden en peper en zout toe. Haal van het vuur.
3. Maak zes kuiltjes in het groentemengsel. Breek de eieren voorzichtig in een maatbeker (een voor een) en giet ze voorzichtig in de putjes, zorg ervoor dat de dooiers niet breken.
4. Plaats de koekenpan terug in de oven en bak 10 tot 12 minuten of tot het wit is gestold en de dooiers een beetje vloeibaar zijn. Serveer met knapperig brood en geniet!

Olijfolie maïsmeel cake

Recept aangepast van Weight Watchers

Serveert ongeveer 10

Ingrediënten:

• 1-1 / 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1/2 kop gele maïsmeel (ik gebruikte Bob's Red Mill)
• 2 theelepels bakpoeder
• Een snufje zout
• 3/4 kop suiker
• 1/4 kop 1 procent melk
• 1/4 kop lichte room
• 1/3 kopje extra vierge olijfolie
• 1 theelepel citroensap
• 2 eieren
• 1/4 kop gehakte pecannoten
• 1/2 kopje aardbeien, in plakjes
• 2 eetlepels triple sec
• 1 theelepel citroenschil
• Slagroom voor garnering

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet een 8-inch cakevorm in met anti-aanbakspray en zet opzij.
2. Meng bloem, maïsmeel, bakpoeder en zout in een kleine mengkom. Opzij zetten. Klop in een andere grote kom de suiker, melk, lichte room, eieren, olijfolie en citroensap door elkaar. Voeg het droge mengsel toe aan het natte mengsel en roer tot het net gemengd is. Giet het mengsel in de voorbereide cakevorm en bestrooi met gehakte pecannoten.
3. Bak 25 tot 30 minuten, of tot ze goudbruin zijn en een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt. Laten afkoelen. Serveer met aardbeien en slagroom.
4. Terwijl de cake afkoelt, meng je aardbeien, triple sec en citroenschil.

Banaan pindakaas havermout muffins

Opbrengst 12 muffins

Ingrediënten:

• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 3/4 kop haver (niet instant)
• 1/3 kop verpakte bruine suiker
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1/2 kop 1 procent melk
• 1/2 kopje lichte room
• 1/2 kop magere pindakaas
• 1/2 kop gepureerde rijpe banaan
• 1 ei, losgeklopt
• 2 eetlepels canola-olie
• 1 theelepel vanille-extract
• 1/2 kop gehakte verse aardbeien

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 375 graden F en vet 12 muffinbekers of lijnlade in met papieren muffinvormpjes.
2. Combineer bloem, haver, 1/3 kopje bruine suiker en bakpoeder.
3. Klop in een andere kom melk, room, pindakaas, banaan, ei, olie en vanille door elkaar. Eenmaal gemengd, voeg de geprakte banaan toe. Voeg het natte mengsel toe aan het droge mengsel, roer goed, maar pas op dat je niet te veel mengt. Giet het mengsel in muffinvormpjes, vul de muffinholtes voor ongeveer 2/3 vol.
4. Bak gedurende 22 minuten, of tot een tandenstoker er droog uitkomt.

Aardbeien roomkaas

Opbrengst ongeveer 2-1 / 2 kopjes

Ingrediënten:

• 8 ons lichte roomkaas
• 2 eetlepels witte suiker
• 1 kopje verse of bevroren aardbeien

Routebeschrijving:

1. Mix de roomkaas, suiker en aardbeien in een keukenmachine tot een gladde massa. Koel minimaal een uur en geniet daarna op toast, bagels of de bananen-aardbeimuffins hierboven!

Bevroren watermeloen Bellini

Recept aangepast van Mijn Recepten

Opbrengst 3 Bellini's

Ingrediënten:

• 1-1 / 2 kopjes watermeloen in blokjes, bevroren
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1-1 / 2 kopjes prosecco

Routebeschrijving:

1. Mix de watermeloen, suiker, citroensap en prosecco op laag in een blender tot een gladde massa. Serveer onmiddellijk in champagneflutes of hoge glazen.

Meer Moederdag brunchideeën

Plan een Moederdagbrunch
Moederdag brunchrecepten
Een koninklijke Moederdag brunch