Lekkere tabouleh voor de on-the-go gezondheidsnoot

Een eenvoudig, smakelijk veganistisch bijgerechtrecept nodig? Probeer deze gemakkelijke tabouleh met verse tomaten, komkommers en munt.

Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen

Gemakkelijke tabouleh

Serveert 6

Ingrediënten:

• 1 kopje gekraakte tarwe of bulgur

• 2 kopjes water

• 1 pint cherry- of druiventomaten

• 1/2 kleine komkommer, zonder zaadjes, in blokjes gesneden

• 1/4 kop fijngehakte rode ui

• 3 eetlepels gehakte verse peterselie

• 2 eetlepels gehakte verse munt of meer naar smaak

• 3 eetlepels extra vierge olijfolie

• 1 eetlepel witte balsamicoazijn of meer naar smaak

• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Routebeschrijving:

1. Breng bulgur en water aan de kook in een middelgrote pan op hoog vuur. Doe een deksel op de pan, haal van het vuur en laat 15 minuten staan ​​of tot de bulgur zacht is.
2. Giet de bulgur af in een fijnmazige zeef en spoel af met koud water. Laat 10 minuten in de zeef staan ​​om goed uit te lekken.
3. Halveer ondertussen de tomaten en doe ze in een grote kom. Roer de komkommer, ui, peterselie en munt erdoor.
click fraud protection
4. Voeg al roerend bulgur, olijfolie en azijn toe. Kruid met peper en zout.
5. Serveer onmiddellijk of bewaar tot 3 dagen in een luchtdichte verpakking.