Eetbare bloemen voegen prachtige kleuren en bloemige smaken toe aan zowel hartige als zoete gerechten. Bloemen worden, net als kruiden, al eeuwenlang gebruikt in de keuken. Natuurlijk zijn niet alle bloemen eetbaar, maar diegene die dat wel zijn, geven de avontuurlijke kok een groot aantal heerlijke gerechten om de familiemaaltijden op te fleuren. Hier zijn vier bloemrijke recepten die u kunt serveren terwijl verse bloemen in het seizoen zijn.
Eetbare bloemenrecepten
Als je nog nooit met eetbare bloemen hebt gegeten of gekookt, zal het je misschien verbazen dat sommige bloemen in je tuin de hoofdrol kunnen spelen in sommige van je favoriete gerechten. Viooltjes, viooltjes, Oost-Indische kers en
calendula-bloemen zijn slechts enkele van de vele bloemige eetwaren die u aan uw maaltijden kunt toevoegen. Lees echter voordat u bloemen gaat plukken: Eetbare bloemen: Mooi, geurig en smaakvol voor meer informatie. En ongeacht de
bloemen die u kiest, zorg ervoor dat ze vrij zijn van pesticiden en andere chemicaliën (biologische bloemen zijn uw beste keuze).
Lavendel Limonade
Serveert 8
Leun achterover en geniet van een groot glas iced lavendar-kissed limonade.
Ingrediënten:
1 eetlepel verse lavendelknoppen
1 kop kokend water
6 kopjes vers geperste limonade
Citroenschijfjes
Takjes verse lavendel
Routebeschrijving:
1. Plaats lavendelknoppen in een groot glas en voeg kokend water toe. Dek af en laat 5 minuten trekken. Giet het mengsel door een fijne zeef in een kan van 2 kwart gallon. Gooi lavendelknoppen weg.
2. Roer de limonade door het mengsel in de kan. Dek af en laat enkele uren of een nacht afkoelen. Om te serveren, giet het limonademengsel over ijsblokjes in bekers met steel. Garneer elk met een schijfje citroen en vers
takje lavendel.
Rozemarijn Bloem Koekjes
Serveert 8
Rozemarijnstruiken produceren kleine paarse bloemen die koekjes, quickbreads en saladedressings kunnen verlevendigen. Ze vormen ook een mooie garnering voor afgewerkte gerechten. Serveer deze lekkere koekjes met
in de oven gebakken kip en geroosterde asperges voor een hartige bevredigende maaltijd.
Ingrediënten:
2 kopjes All-purpose Flour
4 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel zout
1/4 kop (1/2 stok) plus 2 eetlepels boter, in kleine stukjes gesneden
2 eetlepels verse rozemarijnbloemen
3/4 kop melk
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 450 graden F. Meng in een grote kom bloem, bakpoeder en zout in een kom.
2. Snijd 1/4 kop boter in met een deegsnijder of twee messen tot het mengsel een grove maaltijd is. Roer rozemarijnbloemen erdoor. Roer de melk erdoor tot de ingrediënten vochtig zijn.
3. Stort het deeg op een met bloem bestoven bord. Vorm en kneed totdat het deeg een vierkante vorm van ongeveer 1-1/2 inch dik vormt. Breng het deeg over naar een zware bakplaat. Snijd met een scherp mes het deeg in 8
vierkanten. Stip vierkantjes met de resterende 2 eetlepels boter. Bak gedurende 10 tot 12 minuten of tot ze lichtbruin zijn.
Viooltjeskruidensalade
Serveert 4
Met hun prachtige kleurenpalet en milde slaachtige smaak fleuren viooltjes elk gerecht op. Voor deze salade wordt alleen citroensap als dressing gebruikt. De walnoten en feta voegen voldoende smaak toe.Ingrediënten:
4 kopjes gemengde groenten
1/4 kop verse takjes dille
1/4 kop verse bladpeterselieblaadjes
4 grote basilicumblaadjes, opgerold en kruiselings in dunne plakjes gesneden
1 grote citroen, gehalveerd
Snufje zout
Versgemalen zwarte peper naar smaak
1 kop geroosterde walnoten
3/4 kop verkruimelde feta
1 kopje verse viooltjesbloemen
Routebeschrijving:
Gooi salade greens en kruiden in een grote kom. Knijp citroensap (zonder de zaadjes) over de greens en breng op smaak met zout en peper. Gooi opnieuw. Voeg walnoten en feta toe en schep om
goed. Verdeel salade en viooltjes over vier borden en serveer.
Gegrilde Zalm Met Nasturtium Vinaigrette
Serveert 4
Oost-Indische kers voegen een milde peperige bite en mooie kleur toe aan dit gerecht. De nectar van agave of honing geeft een heerlijke zoetheid die wordt tegengegaan door de rijke smaak van de zalm. Grill voor de afwisseling mahi mahi of tonijnsteaks en vervang de vinaigrette door andere verse kruiden.
Ingrediënten:
1/4 kopje sherryazijn
1/4 kop gehakte sjalotten
1 eetlepel agave nectar of honing
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
1/2 kop plus 2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 eetlepel fijngehakte verse dragon
1 eetlepel fijngehakte verse bieslook
1/2 kop fijngehakte verse Oost-Indische kers
4 (5 ons elk) zalmfilets zonder botten, zonder vel
6 kopjes gemengde groenten
Hele Oost-Indische kers voor garnering
Routebeschrijving:
1. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Meng in een keukenmachine of blender azijn, sjalotten, honing of agavenectar, zout en zwarte peper. Voeg langzaam 1/2 kopje olie toe tot het geëmulgeerd is. Giet dressing
in een cruet of weckpot. Shake of roer dragon en bieslook erdoor. Koel tot klaar om te serveren.
2. Bestrijk de zalm licht met de resterende olijfolie, zout en zwarte peper en grill tot hij net gaar is. Gooi de helft van de vinaigrette met de greens en berg op individuele borden. Plaats
zalm bovenop greens, besprenkel met vinaigrette en garneer met hele Oost-Indische kers. Serveer onmiddellijk.
