Pastasalade is een geweldig gerecht, ongeacht de temperatuur buiten. Voeg alle groenten of eiwitten toe die je lekker vindt en je hebt het hele jaar door een geweldig diner.
Een paar maanden geleden reisden mijn familie en ik naar San Diego voor een weekendje weg. Terwijl wij er waren bezochten we Zeehavendorp, een leuk klein winkelgebied met verschillende restaurants en tal van plaatsen om te vliegeren. Terwijl ik mijn zoon achtervolgde, kwam ik een nieuwe olie- en azijnwinkel tegen: Seaport Oil and Vinegar. Ik weet niet hoe het met jou zit, maar olijfolie is als mijn meel of boter. Ik gebruik het constant in alles, van saladedressings tot pastasauzen. Dus toen ik ontdekte dat ze niet alleen gewone olijfolie verkochten, maar met smaak doordrenkte olijfolie, wist ik dat ik er een paar moest proberen. Omdat ik ook een grote knoflookfan ben, heb ik een fles knoflookolijfolie gekocht en het is zo heerlijk als je je misschien kunt voorstellen.
Ik gebruik olijfolie vaak voor saladedressings, dus ik dacht dat het een goede keuze zou zijn als basis voor de vinaigrette die ik maakte voor deze antipasto pastasalade van Ouders tijdschrift. Ik was niet verkeerd. Omdat het recept al vraagt om gehakte knoflook in de dressing, versterkt de knoflookolijfolie die knoflooksmaak nog meer, waardoor de salade echt een mooie Italiaanse smaak krijgt. Maar het maakt eerlijk gezegd niet uit of je knoflook-olijfolie of de gewone extra vierge variant hebt. Deze pastasalade is heerlijk, welke olie je ook gebruikt. En omdat het gemaakt is met pasta in plaats van sla, is het vullend genoeg om een voorgerecht te zijn, warm of koud.
Antipasto Pastasalade
Ingrediënten
- 8 ons penne pasta
- 1/3 kopje knoflook olijfolie
- 3 eetlepels rode wijnazijn
- 1/4 theelepel zout
- 1/8 theelepel gemalen, zwarte peper
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1/4 pond buffelmozzarella, in blokjes gesneden
- 1/4 pond dik gesneden salami, in blokjes gesneden
- 1 (6 ounce) blik zwarte olijven zonder pit
- 1/3 kop Italiaanse (platte blad) peterselie
- 1/3 kop geroosterde rode paprika's
Routebeschrijving
- Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en breng over naar een grote serveerschaal.
- In een kleine pot met een goed sluitend deksel, combineer olijfolie, azijn, zout, peper en knoflook. Goed schudden en over de hete pasta gieten. Gooi om te combineren.
- Voeg de resterende ingrediënten toe en meng goed om te combineren. Als je het koud serveert, dek af en zet een uur in de koelkast.
Andere Pastasalade Recepten van She Knows
- BLT pastasalade
- Verse vegetarische pastasalade met mozzarella
- Zomerse romige pastasalade
