De Avocado CLT – SheKnows

Wanneer je sandwich-enthousiasme wegvalt, wend je dan tot een foodprofessional om je lunchervaring een boost te geven. Bryan Voltaggio, bekend van Top Chef, werkt samen met de Grain Foods Foundation om de 250e verjaardag te vieren van het beste sinds gesneden brood: de sandwich! Chef Voltaggio was zo geïnspireerd door de liefde van zijn jonge zoon voor sandwiches, dat hij een restaurant opende dat zich toelegde op de gewone lunch. Chef Voltaggio's Avocado CLT viert de verrukkingen en gezonde gastronomische aantrekkingskracht van een vegetarisch broodje.
Wanneer je sandwich-enthousiasme wegvalt, wend je dan tot een foodprofessional om je lunchervaring een boost te geven. Bryan Voltaggio van Top Chef-faam werkt samen met de Stichting Grain Foods om de 250ste verjaardag te vieren van het beste sinds gesneden brood - de sandwich! Chef Voltaggio was zo geïnspireerd door de liefde van zijn jonge zoon voor sandwiches, dat hij een restaurant opende dat zich toelegde op de gewone lunch. Chef Voltaggio's Avocado CLT viert de verrukkingen en gezonde gastronomische aantrekkingskracht van een vegetarisch broodje.

Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip

De Avocado CLT

Recept met dank aan chef-kok Bryan Voltaggio voor de Grain Foods Foundation

Maakt 6 sandwiches

Ingrediënten:

t
• 12 sneetjes volkorenbrood, geroosterd

t

• 3 avocado's, geschild, ontpit en in plakjes

t

• 3 Europese komkommers, geschild en in dunne plakjes gesneden

t

• 1 Romaine hart, fijngehakt

t

• 2 erfstuktomaten, in plakjes

t

• 1/2 kopje Green Goddess Spread

t

• 1/2 kop Geitenkaasmousse

t

• 1 theelepel extra vierge olijfolie

t

• Zeezout en versgemalen peper naar smaak

Routebeschrijving:

t
1. Leg twee sneetjes volkoren toast op een snijplank.

t

2. Bestrijk de eerste boterham gelijkmatig met de Green Goddess Spread. Opzij zetten.

t

3. Besmeer de tweede boterham gelijkmatig met de Geitenkaasmousse en bedek met plakjes komkommer. Kruid licht met peper, zout en olijfolie.

t

4. Voeg vervolgens de romaine en de tomaat toe aan de komkommer. Kruid opnieuw licht met peper, zout en olijfolie.

t

5. Voeg vervolgens plakjes avocado toe en bedek met het sneetje toast met de Green Goddess Spread.

t

6. Stabiliseer met twee houten spiesen en snij doormidden om te serveren.

Lekkerder vegetarische recepten!