Polenta-recepten
Klassieke zachte polenta
Maakt 4 tot 6 porties
Ingrediënten:
2 liter water
Zout naar smaak (minimaal 1 grote theelepel)
1 pond gele maïsmeel
Routebeschrijving:
1. Breng water en zout aan de kook in een grote pan met dikke bodem of koper. Voeg maïsmeel langzaam toe aan de pan, zodat het water niet stopt met koken.
2. Roer voortdurend met een houten lepel en verlaag het vuur tot medium. Kook, al roerend in dezelfde richting, gedurende 15 tot 30 minuten.
3. Polenta begint in te dikken – voeg indien nodig meer kokend water toe en proef naar zout. Hoe langer je de polenta roert, hoe romiger hij wordt. Je weet dat de polenta klaar is als hij gemakkelijk loskomt uit de pot.
Polenta Friet
Maakt 8 porties
Ingrediënten:
2 kopjes volle melk
1 liter kippenbouillon
2 eetlepels boter
3-1/4 kopjes gele maïsmeel
3 ons Parmezaanse kaas
1/4 kop gehakte verse peterselie
Zout en peper naar smaak
1 liter plantaardige olie om te frituren
Routebeschrijving:
1. Voeg melk, bouillon en boter toe aan een grote soeppan en breng aan de kook. Voeg geleidelijk maïsmeel toe aan de pan en zorg ervoor dat het water aan de kook blijft.
2. Roer voortdurend met een houten lepel en verlaag het vuur tot medium. Kook, al roerend in dezelfde richting, gedurende 15 tot 30 minuten. Polenta begint in te dikken - voeg indien nodig meer kokend water toe.
3. Als de polenta klaar is, roer je de kaas, peterselie, zout en peper erdoor. Schep het mengsel op een bakplaat, spreid het uit met de achterkant van een spatel en laat afkoelen tot het stevig is.
3. Verhit olie in een grote diepe koekenpan of frituurpan tot 365 graden F. Snijd ondertussen de polenta in grote rechthoeken. Leg de polenta voorzichtig in de hete olie en kook tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 tot 3 minuten, draai ze indien nodig om. Verwijder met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier.
Opmerking: Je kunt de frietjes ook bakken. Na het koelen en snijden, kook ze in een 350 graden F. 20 minuten in de oven, na 10 minuten de frietjes omdraaien.
Citrus Polenta Taart
Maakt 10 tot 12 porties
Ingrediënten:
2 kopjes boter, kamertemperatuur
2 kopjes banketbakkerssuiker plus meer om te bestuiven
6 grote eieren
1/2 theelepel vanille-extract
3 citroenen, geraspte schil en geperst
2 kopjes amandelmeel
1-1 / 2 kopjes gele maïsmeel
1-1 / 2 theelepels bakpoeder
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. en bedek een 10-inch ronde cakevorm met boter en bloem. Klop boter en suiker in een kom luchtig. Klop de eieren één voor één los, klop er vanille, citroenschil en citroensap door.
2. Combineer amandelmeel, maïsmeel en bakpoeder en roer door het botermengsel. Giet het mengsel in de voorbereide pan en dek af met aluminiumfolie.
3. Bak 40 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat volledig afkoelen en bestuif met banketbakkerssuiker voor het serveren.
Meer perfecte polenta-recepten
Polenta Kipkoteletten
Gekruide Polenta
Salie Polenta met Prei, Parmezaanse kaas en Pistachenoten
