Glutenvrije Goodie of the Week: recept voor koekjes met citrussuiker – SheKnows

Deze glutenvrije koekjes zullen je dag zeker opfleuren! Citrus-suikerkoekjes zijn een zoete lekkernij met een flinke dosis citroen.

Verwant verhaal. Het glutenvrije citroenpapaverzaadbrood van Giada De Laurentiis is een heldere en pittige traktatie na al dat vakantietarief

Opmerking: Gluten zijn te vinden in veel verschillende voedingsmiddelen en producten, van ketchup tot sojasaus tot snoep en smaakmakers. Terwijl SheKnows.com probeert ervoor te zorgen dat deze recepten glutenvrij zijn, moet u zorgvuldig de ingrediëntenetiketten lezen van alle voedingsmiddelen en voedselproducten die u voor deze recepten gebruikt om er zeker van te zijn dat ze ook glutenvrij zijn.

Stel je een kom citroenen voor op een tafel en je zult zeker glimlachen. Stel je voor hoe vrolijk de smaak van citroenen kan zijn voor suikerkoekjes! Dit glutenvrije Goodie of the Week-recept voor koekjes met citrussuiker bevat zowel citroensap als schil om de helderheid en smaak van deze zoete lekkernijen te vergroten!

Recept voor koekjes met citrussuiker

Opbrengst ongeveer 40 koekjes

Ingrediënten:

• 2 kopjes glutenvrije bloem voor alle doeleinden (of probeer deze SheKnows glutenvrij bakmeelmengsel recept) 
• 3/4 kop kristalsuiker, plus 1/3 kop om te rollen
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel xanthaangom
• 1 ei
• 1/2 kop bakvet
• 3 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels citroenschil, verdeeld
• Perkament

Routebeschrijving:

1. Verwarm je oven voor op 350 graden F. Bekleed je bakplaten met bakpapier.
2. Combineer in een kleine kom 1 theelepel citroenschil met de 1/3 kopsuiker en zet opzij.
3. Klop in een middelgrote kom de glutenvrije bloem, het zout, het bakpoeder en de xanthaangom door elkaar en zet apart.
4. Gebruik een mixer in een grote kom om de 3/4 kopsuiker en het bakvet samen te mengen tot ze zijn opgenomen. Voeg het ei toe en meng goed.
5. Voeg geleidelijk het suikermengsel toe aan het bloemmengsel. Voeg het citroensap en 1 eetlepel citroenschil toe aan het deegmengsel.
6. Knijp een kleine hoeveelheid deeg af om in balletjes van 1 inch te rollen. Rol de balletjes door het suiker-raspmengsel om ze te coaten. Plaats ze op de bakplaat en gebruik je vingers om ze voorzichtig naar beneden te drukken tot ze ongeveer 1/4-inch dik zijn.
7. Bak ongeveer 10 minuten of totdat de bodems licht goudbruin beginnen te kleuren. Af laten koelen op een rooster.

Geniet van deze zonnige, glutenvrije koekjes!

Meer glutenvrije Goodie-recepten

Chocoladetruffelcakes
Individuele gemengde bessen- en pecannotenchips
Havermout-appel koekjes