Luid het nieuwe jaar in met een heerlijk, eenvoudig op te lossen feestmaal onder familie en vrienden. Ossenhaas met koffiekorst is een indrukwekkend gerecht dat de eetlust van uw gasten voor lekker eten zal stillen, terwijl het hen een extra kick van energie geeft om de nacht door te komen. Een kreunend warm fruitpakket besprenkeld met room is een verrukkelijke afsluiting van uw feestelijke oudejaarsmaaltijd.
Ossenhaas met koffiekorst
Serveert 4
Ingrediënten:
4 (175 gram) ossenhaas steaks
Zout en versgemalen zwarte peper
20 gram versgemalen donker gebrande koffie
100 milliliter macadamia notenolie
Routebeschrijving:
1. Kruid beide kanten van de steaks met een beetje zout en peper.
2. In een ondiepe ovenschaal die de steaks in één laag kan houden, klop je gemalen koffie en olie door elkaar. Leg de steaks in de schaal en draai ze om. Dek af en zet een nacht in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 180 graden F. Verhit een ovenvaste grillpan op middelhoog vuur. Braad steaks aan beide kanten in de grillpan.
4. Plaats de grillpan in de oven en bak de steaks tot de gewenste gaarheid. Breng over naar een serveerschaal en laat de biefstuk 5 minuten rusten voordat u hem serveert.
Serveersuggesties voor bijgerechten
Een dikke, sappige biefstuk met een bedwelmende koffiesmaak past goed bij de volgende bijgerechten:
- Groene Tomaten Sinaasappelsalade Met Honing Mosterd Vinaigrette
- Panzanella
- Boter Knoflookbrood
- Gegrilde Courgette
- Pittige Couscous Met Gedroogd Fruit
- Gepofte aardappelen met alle toppings
Australisch nieuwjaarsdessert
Vier het nieuwe jaar met een warm pakket vol met zoet, taai fruit.
Pakketten met gedroogd fruit
Serveert 4
Ingrediënten:
100 gram gedroogde abrikozen
100 gram verse vijgen, schoongemaakt, gehalveerd
100 gram gedroogde cranberries
100 gram gedroogde pruimen
Sap van 2 sinaasappels
Zeste van 1 sinaasappel
30 milliliter cream sherry
Superfijne suiker naar smaak
Routebeschrijving:
1. Meng in een grote kom alle ingrediënten, dek af en zet een nacht in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden C. en snijd vier grote vierkante stukken perkamentpapier. Gooi fruit en verdeel het gelijkmatig over de perkamentvierkanten.
3. Verzamel voor elk pakket de randen van een perkamentvierkant en bind het vast met touw. Leg de pakketjes op een bakplaat.
4. Bak 15 tot 20 minuten of tot het fruit zacht en warm is. Serveer de pakketjes op een dessertbord. Besprenkel fruit met room.
Voor meer vakantiemaaltijden:
Zo gooi je de perfecte kerstbarbecue
Kosten besparen op uw vakantie
Australische kerstrecepten
