Malse, rokerige gegrilde zoete aardappelen worden een gewone veganistisch aardappelsalade in een snelle favoriet voor zomerfeesten.
Malse, rokerige gegrilde zoete aardappelen maken van een gewone veganistische aardappelsalade een snelle favoriet voor zomerse feesten.
Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen
Salade van gegrilde zoete aardappel
Serveert 8
Ingrediënten:
-
t
- 4 zoete aardappelen, geschrobd, in de lengte in plakjes van 3/4-inch dik gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 1/2 kop fijngehakte rode ui
- 1/4 kop fijngehakte verse peterselie
- 2/3 kopje gedroogde aalbessen
- 3/4 kop veganistische mayonaise
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- Zest en sap van 1 limoen
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Breng een grote pan water aan de kook. Voeg zoete aardappelschijfjes toe en kook 2 tot 3 minuten of tot ze net zacht beginnen te worden.
- Giet af, dep droog en leg de aardappelen op een rooster om af te koelen.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en het oliegrillrooster.
- Bestrijk de aardappelen met olijfolie en kruid met peper en zout.
- Grill 10 minuten, draai een of twee keer om, tot ze stevig maar zacht zijn.
- Leg de plakjes op een snijplank en laat ze afkoelen.
- Meng ondertussen in een grote kom de resterende olijfolie, bleekselderij, rode ui, peterselie en krenten.
- Snijd zoete aardappelen in hapklare blokjes. Voeg toe aan de kom, roer om te combineren.
- Klop mayonaise, mosterd, limoenschil en sap door elkaar. Voeg toe aan de aardappelsalade en schep om.
- Serveer onmiddellijk of zet een paar uur in de koelkast om af te koelen.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Meer veganistisch grillen recepten!
