Herfst betekent appels, van cider tot saus, van appelgeurkaarsen voor uitstapjes naar de boomgaard. Wij houden van nippen warme gekruide cider om onze dag te beginnen, en er gaat niets boven de geur van een slowcooker die suddert met zelfgemaakte appelmoes - niets anders dan een appeltaart die in de oven wordt gebakken, dat wel. We maken elk jaar appeltaart. Het is een gecertificeerde klassieker, zoals het gezegde "as American as apple pie" je kan vertellen. We zijn altijd op zoek naar verbetering van ons recept, maar eerlijk gezegd, wie heeft er tijd om zijn recept te testen en opnieuw te testen en opnieuw te testen? Niet wij, maar de mensen van Martha Stewart Living zeker doen, en ze zijn blijkbaar gekomen met de lekkerste appeltaart recept aller tijden, gebaseerd op jarenlang onderzoek en testen.
Onze missie bij SheKnows is om vrouwen sterker te maken en te inspireren, en we hebben alleen producten waarvan we denken dat je er net zoveel van zult houden als wij. Houd er rekening mee dat als je iets koopt door op een link in dit verhaal te klikken, we een kleine commissie over de verkoop kunnen ontvangen.
Bekijk dit bericht op Instagram
Een bericht gedeeld door Martha Stewart (@marthastewart)
Martha Stewart Living’s hoofdredacteur, Sarah Carey, werkt blijkbaar al jaren aan het perfecte recept voor appeltaart. Het lijkt misschien een simpel toetje, maar er zijn eigenlijk veel variabelen die je taart kunnen maken of breken. Verschillende appels hebben verschillende niveaus van zoetheid, zuur en vocht, en sommige blijven stevig tijdens het bakken, terwijl andere oplossen.
U moet beslissen hoeveel suiker u wilt gebruiken en welke soort, en dan zijn er de kruiden. We zullen niet eens in de taartbodem komen - we streven altijd naar een boterkorst, maar vaker wel dan niet nemen we onze toevlucht tot in de winkel gekochte.
Dit recept beantwoordt al onze brandende vragen over appeltaart, en nog wat.
Voor de appels wil je drie pond en een gemengde variëteit. Ze bieden twee suggesties voor de beste combinatie van smaak en textuur: Braeburn, Granny Smith en McIntosh; of Golden Delicious, Granny Smith en Macoun.
Onze tip voor het vinden van de beste appels? Sla de supermarkt over en ga naar een boerenmarkt, boerderijkraam of boomgaard, waar de appels altijd beter zijn.
De appels worden geweekt in witte kristalsuiker, kruiden, een scheutje azijn en wat zout. De vloeistof uit het mengsel wordt vervolgens gereduceerd in een pan, waardoor de smaak wordt geconcentreerd en terug in de appels wordt geroerd. Dit geeft je een vulling die nooit droog is, maar maakt je korst ook niet drassig van overtollig vocht.
Voor de korst raden ze hun aan? paté brisee recept.
Eindelijk, wanneer je taart is geassembleerd in je favoriete 9-inch taartvorm (we houden hiervan OXO taartplaat met deksel!), gaat het in de oven. Het bakt op twee verschillende temperaturen om de perfecte knapperige, schilferige, zachte korst te krijgen, en laat het vervolgens volledig afkoelen, dus als je erin snijdt, sijpelt de vulling er niet uit.
Het resultaat? De ultieme appeltaart van Martha Stewart, dit seizoen ongetwijfeld het beste op je Thanksgiving-tafel.
Voordat je gaat, check out onze diavoorstelling onderstaand:
Kijk maar: Het gekruide appelciderrecept van Ina Garten is de enige drank die je deze winter nodig hebt
