Q: Uw nieuwste restaurant, Donatella, serveert Napolitaanse pizza's. Wat is er speciaal aan?
Donatella Arpaia: Het moet 60 tot 90 seconden in een houtoven worden gekookt. De ingrediënten zijn bloem, water, gist en zout. Er zijn geen toevoegingen. Het is een broodachtig deeg dat knapperig en zacht is. We gebruiken heel weinig gist, dus het is licht.
Ik werkte met de meester pizzaiolo Enzo Coccia. Hij is de enige pizzaiolo (een deskundige pizzamaker) in Napels. Ik heb mijn chef en ik daarheen gestuurd om te studeren. De twee chefs van (Coccia) zijn hier het eerste half jaar in het restaurant. Ik ben echt toegewijd om de meest authentieke pizza mogelijk te maken.
Q:Je vader, ook een restaurateur, wilde niet dat je in de horeca zou gaan. Waarom deed je het eigenlijk?
Donatella Arpaia: Omdat ik een koppig meisje ben. Hij vond de levensstijl (van een restaurateur) zo moeilijk... het eist echt zijn tol van je persoonlijke leven. Ik denk niet dat hij had gedacht dat ik het naar een ander niveau zou tillen. Hij is nu echt trots op me.
Q: Wat kook je als je thuis in je eigen keuken bent?
Donatella Arpaia: Pasta, pasta, pasta. Het is een van die dingen. Het is snel. Het is makkelijk. Ik maak veel handgemaakte pasta's, maar ik gebruik geen machine - ik maak het allemaal met de hand. (Een favoriet is een lange, buisvormige pastaschotel genaamd) bucatini alla matriciana. Ik neem guanciale (of spek of pancetta) en ui en bak het op hoog vuur en voeg dan de tomaten toe en kook het 20 minuten.
Het is een van die gerechten waar iedereen van houdt, en het is eenvoudig, snel en lekker.
>>>Ontvang het recept van Arpaia voor bucatini alla matriciana
Q: Wie bewonder je in de voedselwereld?
Donatella Arpaia: Ik ben zulke goede vrienden geworden met Bobby Flay. Ik denk dat hij zo getalenteerd is. Ik denk dat omdat hij zo'n ster is geworden, mensen vergeten dat hij een chef-kok is. Qua eten ben ik dol op Jean-Georges (Vongerichten). Hij is zo baanbrekend. Ik bewonder hem echt.
Q: Je bent altijd zo goed gekleed. Hoe omschrijf je je gevoel voor stijl? Waar Winkel jij?
Donatella Arpaia: Ik hou van veel jurken, vooral voor tv. Het is altijd een outfit die helemaal af is. Ik hou niet van drukke patronen; Ik ga voor felle kleuren.
Ik ben graag een beetje sexy en een beetje glamour. Ik heb absoluut een voluptueus lichaam, dus daar moet ik rekening mee houden. Ik winkel op net-a-porter.com omdat ik het zo druk heb. Je koopt niet zo snel een impuls als je online winkelt.
(Voor) schoenen, ik ben een Louboutin-verslaafde. Voor jurken ben ik dol op Black Halo. Ik hou van (Roberto) Cavalli, (Carolina) Herrera, Valentino.
Q:Hoe blijf je in vorm, aangezien je altijd in de buurt bent van eten?
Donatella Arpaia: Ik heb zeker een Europese stijl qua eten. Ik ga nooit op dieet of eet geen dieetvoeding. Ik heb nooit iets kunstmatigs in mijn lichaam gedaan. Ik denk dat de sleutel is om te stoppen met eten als je vol zit en om een uitgebalanceerde maaltijd te hebben met veel fruit en groenten.
Na het filmen van "Iron Chef" kwam ik 8 pond aan. Ik ben het nu kwijt, maar ik heb het gewonnen. Je eet exorbitante hoeveelheden voedsel. Je moet het proeven; je kunt niet proeven en spugen.
Q: Wat kun je ons vertellen over de food-tv-show die je aan het ontwikkelen bent?
Donatella Arpaia: Ik ben al een tijdje in gesprek met Food Network en over een paar weken gaan we de pilot filmen. Ik zal het zeker zijn, als een soort restaurantdokter. Er zal een klein beetje van mijn restaurantwereld in zitten.
Meer Iron Chef op SheKnows
The Next Iron Chef gaat in première op 4 oktober
De gemakkelijke, gezonde dinerrecepten van Cat Cora
Mario Batali over de relatie tussen eten en gezin
