Ik hoorde onlangs een vriendin zeggen dat ze cake met engelenvoedsel saai vond. Vervelend?, vroeg ik. Werkelijk? Hoewel mijn vriend misschien liever overtollig eiwit weggooit dan cake met engelenvoedsel te maken, is het uitzicht in mijn huis heel anders. We houden van engelenvoedselcake. Het is licht en zoet en is een mooie balans in textuur en smaak met alles van chocoladesauzen tot fruitsiropen.
Angel food cake is een licht contrapunt na vakantieverwennerij
De veelzijdigheid - evenals de vetarme factor (hoewel niet helemaal schuldvrij) - van cake met engelenvoedsel maakt het een familiefavoriet. En het is een toetje waar ik in januari vaak naar kijk na de aflaten van
het vakantieseizoen. Bovendien is het een geweldige manier om eiwitten op te gebruiken nadat ik de familie heb verwend met custard-traktaties die extra eidooiers gebruiken.
Het maken van de perfecte cake met engelenvoedsel vergt oefening
Toegegeven, het maken van een perfect lichte cake met engelenvoedsel kan een kleine uitdaging zijn. Het draait tenslotte allemaal om de lucht - en ik heb de neiging om alles te veel te mengen. Het goede nieuws is dat zelfs als
de resultaten zijn niet perfect luchtig, de cake is nog steeds lekker en nog steeds zeer waardig om te snacken.
Angel food cake is heerlijk veelzijdig
Deze lichte, heerlijke cake is een traktatie zoals hij is, of kan op een aantal heerlijke andere zoete manieren worden geserveerd. Het kan zijn:
- in blokjes gesneden en gedoopt in chocoladefondue
- rijkelijk besprenkeld met chocolade ganache
- geserveerd in partjes met gemacereerd vers fruit
- dun gesneden en geserveerd met verse fruitsaus, zoals een frambozencoulis
- geglazuurd met sauzen op basis van likeur
Twee belangrijke technieken voor het maken van de perfecte cake met engelenvoedsel
Vouwen is een essentiële techniek om de lichte, luchtige textuur te bereiken die kenmerkend is voor goede engelenvoedselcake. Ik vind dat de ideale manier van vouwen is om met een spatel een slag naar beneden te brengen
midden van het beslag en draai het voorzichtig om op de bovenkant van het resterende beslag. Draai de kom een kwartslag met de klok mee en herhaal totdat je ingrediënten net zijn opgenomen.
Het goed koelen van een gebakken engelenvoedselcake is een andere belangrijke techniek. Nadat je de cake uit de oven hebt gehaald, keer je de vorm om en laat je de cake afkoelen. Ik herinner me dat mijn moeder de buis zorgvuldig balanceerde
pan met de net gekookte cake op de hals van een oude glazen Coca-Cola-fles. Hoewel de middelste buis van mijn buispan hoog genoeg is om daarop te balanceren, moet je misschien een
methode zoals die van mijn moeder. Of zet de buispan ondersteboven op drie of vier blikken met een onderlinge afstand, zodat de randen van de buispan erop rusten.
Engelentaart
Een 9-inch buispan vullen
Ingrediënten:
1-1/4 kopjes suiker, gezeefd
1 kopje cakemeel, gezeefd
1/2 theelepel zout
10 eiwitten, op kamertemperatuur
1 theelepel room van tartaar
1/2 theelepel vanille-extract
1/2 theelepel amandelextract
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Zet 1 kopje gezeefde suiker opzij en zeef 1/4 kopje suiker opnieuw met het cakemeel en het zout. Opzij zetten.
2. Klop de eiwitten tot schuim. Voeg de room van wijnsteen toe en blijf kloppen tot de eiwitten stijf maar niet droog zijn. Vouw de extracten erin.
3. Klop het kopje gezeefde suiker er lepel voor lepel door. Vouw het bloem-suikermengsel erdoor, ongeveer 1/4 kop per keer. Vouw voorzichtig maar stevig - meng niet te veel; het zal de eiwitten laten leeglopen.
4. Giet het beslag voorzichtig in een niet-ingevette buispan en schud zachtjes om het beslag gelijkmatig te maken. Bak 45 minuten. Keer de pan om als je hem uit de oven haalt en laat hierin volledig afkoelen
omgekeerde positie.
Opmerking: Je kunt andere smaakstoffen toevoegen aan je cakebeslag met engelenvoedsel. Probeer in plaats van amandel bijvoorbeeld pepermunt- of sinaasappelextract.
Dessertrecepten met cake met engelenvoedsel
Hemelse Frosted Angel Food Cake
Cranberry Trifle
Ananastaart met engelenvoedsel
